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说到下饭菜，今天要介绍的这道就是特别下饭的那种，它就是用蒜苔炒出来的。很多人都吃过蒜苔，有些地方会把蒜苔称做蒜苗，但这不影响到它的味道和做法，今天就跟大家分享一道我自己的秘制的蒜苔做法，让你拥有一道下饭下酒菜。
蒜苔可以说是很普通的食材了，它那清脆爽口的口感赢得了大众的喜爱，另外，蒜苔还是降脂降压的帮手，它富含各种维生素，常食用还能保护肝脏，在流感爆发的春季，食用蒜苔还可以有效的杀灭病原菌、预防春季流感，因此我家一周基本要吃3次。
这道蒜苔搭配了五花肉，所以是非常的下饭的一道菜了，营养自然不多说，口感也是非常不错的，具体做法我们来看一下，喜欢的朋友可以先收藏起来。
需要的食材：五花肉、蒜苔、青椒、红椒、八角、香叶、姜、大葱
调料：生抽、料酒、白糖、郫县豆瓣酱
做法：
1、将五花肉整块放入锅中，加入清水盖过五花肉，加入八角、香叶去腥，大火煮开后转小火煮10分钟，青、红辣椒切长段备用
2、五花肉煮好后捞出过一遍冷水，等到凉透后再切成薄片
3、热锅下油，放入姜片和大葱爆香，爆香后下入切好的五花肉小火翻炒，待煸炒出油后盛出备用
4、重新起锅，倒入清水烧开，然后加入一点盐，将蒜苔放进去焯水10秒后捞出，然后切成长段
5、放入一点油，将蒜苔炒至半熟
6、蒜苔炒到半熟，就加入肉片、豆瓣酱一起翻炒
7、加入青椒、红椒段，放入料酒、白糖、生抽调味，再继续翻炒3分钟就可以了
蒜苔回锅肉清香嫩脆，吃起来非常的过瘾，荤素搭配不仅不油腻还特别的下饭，出锅满是香气，让人食欲大开，所以我家里都馋这菜，一周要吃3回，如果你也喜欢吃蒜苔，不妨可以试试看这个做法，相信不会让你失望。
美味秘诀：
1、蒜苔要买那种折断后没有丝的，这样的就比较嫩，口感就会清脆很多
2、蒜苔焯水后再炒，不然很容易老掉，焯水也更容易入味
3、五花肉尽量切薄一点，这样好入味，吃来也不油腻
