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最近一个叫草原二蛋的一个美食博主做的小炒肉火了，他是以青红辣椒蒜苗加五花肉做出的，虽然看着好看，但对于不爱吃辣的我却无福消受，只能饱饱眼福了。
其实在潍坊也有小炒肉，简称小炒，它发源于山东潍坊景芝镇景芝，并和该镇金丝面、三页饼并称景芝三名吃。而正宗的景芝小炒肉是把肉丝切细后配上香菜段，加盐和酱油炒制而成，是属于山东的传统小吃。而正宗做出的小炒肉肉丝鲜嫩，香菜清脆，香气扑鼻。由于家里香菜吃完了，没有买，就拿家里的韭菜代替香菜，接下来我们看一下正宗版潍坊景芝特色名吃小炒肉是怎么做的。
指南：
难度：初级
烹饪加准备食材时间：十几分钟
几人份：1～2人
口感：软糯香甜
操作特点：简单易上手、快手、任何人
适合食用人群：一般人群
适合学习对象：上班族、小白
操作特点：简单易上手、快手、任何人
食材：
韭菜：适量猪后肘：克盐：适量葱末：适量姜末：适量清水：适量
做法：
1:韭菜摘洗干净放入盆中倒入适量的水和盐浸泡10分钟清洗干净控干表面水分用刀切段备用。
2:葱姜洗净用刀切成葱末和姜末备用。
3:准备好的猪后肘用刀切成细丝备用。
刀工不好的可以把肉解冻到半解冻再用刀切就好切了，我这没冰冻，刀工不行结果就切成肉片了。
4:锅内倒入适量的油烧热后放入切好的葱姜末爆出香味。
炒这道小炒肉，油一定要多点，这样炒出来才香。
5:倒入切好的肉丝，用炒菜铲子翻炒至肉变色后倒入少量的水和2匙生抽翻炒均匀盖上锅盖把水煮开后再煮一会，把水稍微收干点。
生抽一定要多加点，这样做出的小炒肉吃起来才会酱油味浓郁。
6:倒入适量的盐翻炒均匀后盖上锅盖继续煮直到肉完全把盐吸收进去后倒入切好的韭菜翻炒至韭菜断生关火盛出即可。
小贴士：
1:食材可以根据自己喜欢随意替换，比如香菜，韭菜等。
2:经过水煮的肉丝才会吃起鲜嫩，而且这道菜讲究快炒，所以盐要提前放，这样韭菜不容易炒烂。
如果大家有什么更好地关于小炒肉和更多小炒肉的做法，欢迎在评论区留言讨论，我是你们的月亮家常菜，教你做不同的家常菜，喜欢的可以
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