大家伙，我是牛牛讲美食呀。回锅肉在我们家百吃不腻的家常菜，不管是日常饮食，还是亲朋欢聚，我都会做上一份回锅肉，十分美味。
被炒成灯盏窝一样的肉片与青青的蒜苗相互掩映，再包裹上剔透油亮的酱汁，任谁都抗拒不了它的诱惑。
在我们老家有种说法是春天要吃蒜苗，说是好处多多，其实我也不知道具体有哪些好吃。
但是我觉得可能应该说是春天的蒜苗算是当季蔬菜，吃了肯定好吃。我老公喜欢吃回锅肉，虽然我以前做得一直不太合他的胃口，不过这次他觉得很好吃。
肉片色泽艳丽，夹杂的蒜苗的清香，吃上一口辣爽清香的味道在你口中回荡，鲜香微辣切肉质不肥腻，让你仍不住就上一大碗米饭，旁若无人地狼吞虎咽起来。
所以今天就给大家分享这道超级美味又非常下饭的蒜苗炒回锅肉。
首先需要用到的食材：五花肉，蒜苗。
需要用到的调味料：豆豉，郫县豆瓣酱，甜面酱，生姜，小葱，盐，白糖，料酒。
蒜苗回锅肉的制作方法：
第一步：先净购买回来的五花肉用清水把肉的表面清洗干净。
第二步：锅中放入适量的清水烧开，放入五花肉进行焯水，锅中有浮沫时用勺子撇除。焯至五花肉变色捞出。
第三步：锅中放入适量的清水烧开，将五花肉放入锅中加入适量的料酒和葱姜片，煮至二十分钟左右关火捞出晾凉。
第四步：蒜苗清洗干净切成段，将适量郫县豆瓣酱和豆豉甜面酱放入碗中一起搅拌均匀。
第五步：凉透的五花肉用刀切成片，建议不要切太厚。
第六步：锅烧热放入五花肉进行翻炒出肉，五花肉的油时比较香的，可以不放入油。
第七步：炒制出油后把五花肉推一边，放入调好的酱汁倒入锅中慢慢炒出香味。
第八步：将蒜苗放入锅中加入适量的盐，一点白糖进行翻炒，让调料均匀地裹住即可。
这道蒜苗回锅肉就制作完成了，十分的入味，五花肉吃起来也不腻，非常的下饭。
小贴士：
五花肉的切片时要注意，肉片要切均匀的厚度，不要切太厚了。
挑选五花肉时要选择肥瘦相当的比较好，但是这样可以看自己喜爱的，可以选择瘦肉稍微多一点的。
五花肉肯定要选择新鲜的，这样也会大大的提升吃起来的口感。挑选五花肉时一定要挑选肥瘦相当的，白色和红色的纹路清晰，不要挑选那种瘦肉多或者肥肉多的。
购买时要用手按下去看看有没有弹性，按下去凹陷的地方会很快恢复，这种的就是属于比较新鲜的。
新鲜的五花肉的颜色一般是色泽鲜艳的，而且有光泽，肉的颜色暗沉千万不要买，这种通常都是不新鲜的。
以上就是制作这道蒜苗回锅肉的做法，大家可以尝试下，喜欢的
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