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回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。今天我来教大家一道不一样的回锅肉——仔姜回锅肉。
煮肉第一步：首先将洗净的猪后腿肉放入锅中煮制，煮到筷子能轻松的插入肉内即可。
冲凉第二步：把煮好的肉，放到水管下冲一会，让其冷却。
切肉第三步：将肉切成片，不要太薄。
炒肉第四步：锅热后倒油，放肉片，炒至肉片微卷。
加豆瓣第五步：加入豆瓣酱、生抽、料酒、盐、蒜泥，继续炒制。
加青椒第六步：加入青椒、仔姜、葱段，继续炒制，出锅时放少许糖和味精。
成品OK，这道仔姜回锅肉就做好了，大家快在家里试试吧。
