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为了制作美味的石子菇粥，小编和家里的大厨先生专门爬山去找原材料——在有点潮湿地带的野生石子菇。找菇很需要耐心，而且要注意不能用工具将菇拨破，功夫不负有心人，在扒开一颗松树下的松叶堆后，让我们发现了一整排的石子菇，对于第一次找石子菇的我简直兴奋得要跳起。
用棍子拨开周边落叶，给石子菇腾出空间这里给大家介绍下石子菇的生产环境及特点。
石子菇喜阴凉，一般是藏于厚厚的落叶之下，而且石子菇有群居特点，往往发现了一颗就发现一整排。正月特别是下过雨后很适合去摘，石子菇的采摘时间比较短，就那么几天，如果没及时发现容易发育过头导致菌菇的伞顶开爆，甚至是烂在土地里。
石子菇长相很像香菇，营养价值也比较高，但是比香菇“脆弱”多了，非常的脆，轻轻一碰就会裂开，洗净后有一层滑滑的黏液在伞顶，所以也就决定了它的口感是爽脆滑口。因为其不好保管，所以在市面上比较少见。
与香菇长相相似那么特别易碎的菌菇要怎么吃呢？大厨先生给大家介绍下具体的做法。
一般石子菇可以跟香菇一样直接炒煸香的五花肉，配上蒜苗和红辣椒就很美味了，注意炒的过程中要轻一点翻动铲子，避免菌菇破碎太严重。今天给大家介绍另外一种做法：熬石子菇粥，鲜甜的味道不是普通香菇能比拟的。
闲话不多说，我们开始准备材料。
材料如下：
石子菇一盆、菜心三根、牛肉或者瘦肉二两、大米适量、香葱一把，盐巴等基本味。
步骤如下：
第一步：洗净石子菇，去掉杂质。
洗净的石子菇首先我们要将石子菇身上的烂叶子还有其他杂质比如小沙子都去除，用清水将石子菇泡一下再慢慢清洗，注意洗干净伞下的褶皱层，里面容易藏着脏东西，伞顶自带黏液，可以用大拇指轻轻推洗，不需要也不能将所有的黏液洗干净，这样的菌菇吃起来才会滑口。
第二步：翻炒石子菇，加水煮沸。
我们的农家大锅翻炒到冒烟的石子菇这里我们用了农家大锅来煮，为的是让粥焖得更快，在家里的话可以在铁锅中慢慢熬，如果时间不允许则可以换到电饭锅内焖熟。我们在大锅中倒入油，加热后倒入石子菇翻炒，石子菇水分很充足，一边炒还会一边出水，炒10分钟左右，根据吃粥的人数在锅中倒入开水让其慢慢煮沸。
第三步：菜心削丝，肉抓粉
菜心三根菜心削丝牛肉抓粉将菜心用削丝器削好，再把切成片的牛肉或瘦肉加入生粉抓匀备用。
第四步：加入大米熬粥，再加辅料
成品(香葱版本)成品(无葱版本)在煮沸石子菇的汤中加入洗净的大米慢慢熬一小时，快起锅前将菜心丝和肉倒入锅中一起煮，再加入适量的盐巴，这样我们的美味石子菇都做好了，可以根据自己的喜好决定是否放香葱。
石子菇是野生菌菇，其煮粥营养丰富且口味清甜，小孩子也都很喜欢吃，因为很开胃所以一般能够吃个三四碗都还不够满足。
