北京治疗最好白癜风专科医院 http://www.znlvye.com/
前几天跟家人出去吃火锅，点了满满一桌子菜，我是比较喜欢吃鸭血和毛肚的，所以点的比较多。之前在家自己尝试着制作过鸭血，做出来口感还不错，只是在外表上看来就比较普通了。我一直认为所有的鸭血、猪血之类都比较相似，不过知道吃到同学寄给我的猪血丸子之后才有所改观。我有个同学在湖南上学，听他说是那边的特产，今天做菜用到的主料就是他寄给我的——猪血丸子。
据说猪血丸子在湖南乡下那边，很多人家都会做一些，其实我是一个比较喜欢吃辣的人，对于湖南的特产，自然是充满期待啦。其实对于猪血丸子的形状，我实在是不敢“恭维”，我第一眼见到的时候竟然以为是茄子。
先把猪血丸子切成片，听说猪血丸子的制作过程中，主料竟然是豆腐，原料中还有鸡蛋和猪肉，所以吃起来的营养价值应该是很高的吧。腌制的过程是比较长的，所以丸子的烟味是比较重的，现在将锅里的水烧开把切好的丸子放进去焯水。
这已经是我第二次做这道菜了，第一次做的时候焯了一遍水，盐味还是特别重，我觉得焯两遍应该是刚刚好的味道。为了让这道菜里有一些肉味，现在切少量的猪肉。将少许肉切成片，像我们平时炒菜时的大小就可以了。
炒菜呢，少不了的调味料自然就是大蒜了，大概三瓣的量就够了，拍碎切末。本来想把菜做的辣一点，特地去超市买青红椒，不过去的有点晚，已经有一些不新鲜了，所以只好买了一些彩椒代替，看起来也是比较好看的。把彩椒切成三角形的小块备用。
我们的下一道工序就是要开始烹炒了，猪肉比较难熟，所以首先要处理的就是猪肉。起锅热油，放一点点油就足够了，在煸炒过程中猪油还会渗油的。煸炒一会儿后就会有肉香散发出来，并且颜色也开始变白，这个时候放入切好的蒜末爆香并放一勺盐调个底味。
倒入切好的猪血丸子翻炒均匀，不知道大家有没有这种感觉，我每次看到猪血丸子的时候总会认为那是茄子。其实猪血丸子食用的方法有很多，除了今天咱们做的炒着吃之外，还可以跟粉丝、黄瓜等做凉拌菜。
先不要放任何调味料，接着锅底的温度，把猪血丸子平铺开来，把猪血丸子的香味散发出来。翻炒约一分钟，倒入切好的彩椒。不知道大家有没有发现，猪肉丸子的味道竟然跟腊肉莫名相合。
倒适量生抽搅拌均匀，我听说有的地方会在锅里放上一些腊肉，今天准备得有点不周全，想吃腊肉的朋友可以切一点放进去，试试口味怎么样。现在锅里没有汤汁并且菜也很干，倒入适量清水，盖好锅盖焖三分钟左右。
这个过程是让猪肉和猪血丸子入味的，之前我们也提到过了，制作猪血丸子用到的主料是豆腐，所以猪血丸子的内部是比较软嫩的，焖的时间不宜过长，三分钟时间刚刚好。有时间的朋友可以用小火焖煮，时间在五分钟左右为宜。三分钟后打开锅盖，大火收汁。
汁收到差不多的时候，切上几段蒜苗叶放进去就可以出锅了。蒜苗只是一个点缀左右，当然如果大家想利用葱花来提香也是可以的。今天的猪血丸子炒猪肉就做好啦，其实我觉得这个丸子不能当做鸭血、猪血那般吃，丸子的表面有一层猪血凝固，故而得名。
吃到嘴里整个鼻腔都是在喷香的，你学会了吗？
