在很多的时候，你会发现家里放时间长了的青菜或者水果就会发芽，而有的时候你却不舍得扔，所以会削掉发芽的部分，或者切掉发芽的部分继续用来吃，那么发芽的食物，到底有没有害？吃了会不会对人体带来麻烦？下面就请小编好好的给大家说一下这个问题。
第一种发芽以后可以吃的食物:葱姜蒜
葱和姜在发芽的时候，肯定会消耗部分营养物质的，营养少了，口感也会变得差一些，其实并不会产生任何的有毒物质，所以发的葱和姜是可以吃的。然后就是大蒜，大蒜要是发芽的话更没有问题，因为发芽大蒜抗氧化是非常的高，有些人吃不惯新鲜的大蒜，而选择吃蒜苗，蒜苗里的维生素c和其他的营养含量都是非常的高。
第二种发芽以后可以吃的食物：黄豆、绿豆
说到黄豆和绿豆，大家都非常的熟悉，黄豆发芽变成黄豆芽，绿豆芽变成绿豆芽，成为很多人的喜爱。虽然里面的蛋白质和脂肪的含量减少了很多，但是里面的营养成分有维生素c确实增加了，对身体有益的营养也得到了提升。
但是土豆发芽了你们还在吃么，建议别吃了，在生活里，土豆还算是比较容易发芽的蔬菜之一，还有的时候就会看到土豆变成青色或者长出了新芽，但是还有很多的人知道土豆带有非常厉害的毒性不能吃，就简单的扔掉了。其实说的这种毒素就是龙葵碱，这种东西吃多了的时候就克能会导致舌头发麻、肚子疼等胃肠道的症状。我们在吃土豆的时候一定要先把皮去掉，避免肚子疼。如果有一点点的发芽，可以直接拿刀削掉，剩下的也可以使用，要是发芽的面积很多的时候，建议还是扔了吧。
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