蒜苔肉末的家常做法，做法简单，营养美味，特别适合夏天的下饭菜！北方的人在喝粥的时候喜欢点上一些小咸菜吃，所以说每一年家家户户都会腌上一些咸菜，在生活当中，最经常见到的就是萝卜了，今天炒个小菜，想给家里人增加一些食欲，所以说就把腌萝卜利用起来了好，这一碗小菜端上桌了，以后还是非常受欢迎的，因为在平常的时候妈妈也是很少吃肉菜的，那么做出来的这道菜，还真的让妈妈吃了好几勺呢！
蒜苔是一道开胃又下饭的家常小炒，再搭配上一些胡萝卜丁，也是让我们看了以后食欲倍增，有肉末的鲜美也有蒜苔的嫩滑营养搭配合理，而且它也是家庭当中经常吃的蔬菜之一，再寻常不过了。北方大部分地区都是叫做蒜苔儿，他的繁体字是蒜薹，南方一般叫蒜苗或者蒜毫的多一些，可见这么普通的蔬菜叫法还是有很多的。
在生活当中，最常见的做法我们都知道是炒肉，炒鸡蛋或者炒肉末，有的做成咸鲜的，有的放上一些大酱，含有的做成一些辣口味的，口味是不一样的，反正是我们生活当中必不可少的一种菜品，对于那些刀工不计的人来说算，他之所以好打理就是整理齐了以后切成碎丁，也并不是什么难事情，尤其是在下锅了以后也不会让你花费很长的时间，就能够料理出锅了，可以说是懒人必备。下面我就把这个蒜苔炒肉末的做法给你们说一下吧！
我们把材料准备好，肉馅克蒜苗一把腌萝卜一小根，小米椒一个生抽少许，豆豉辣酱一小勺，油适量。
蒜苔清洗干净了以后，我们需要放在案板上面切成小丁。
小米椒切圈备用，腌萝卜切成小丁。
因为腌萝卜是咸的，所以说我们需要泡到清水当中，多淘洗几遍，一直到自己喜欢的咸度的时候，就可以沥干水分了。
炒锅当中我们需要加入适量的油，油烧热了以后，把肉馅放入到锅里边进行煸炒，煸炒到变色以后，把我们腌萝卜丁放入到锅里边一起炒。
把蒜苔跟小米椒也要放入到锅里边翻炒均匀。
翻炒均匀了以后，我们需要在锅里边倒入少量的生抽。
再加入一勺豆豉辣酱到锅里。
翻炒均匀了以后就可以出锅了。
蒜苔炒肉末当中加上了腌萝卜，这个萝卜是自己治出来的咸菜，所以说吃起来特别的咸以后我们都是用来喝粥搭配用的，所以说在炒蒜苔炒肉的时候，加的这个腌萝卜我们需要放入到水里边泡上一会儿，这样才能够把里面多余的咸味给去除掉，如果家里边没有腌制的咸菜，我们也可以去超市里面买腌制的榨菜也能炒这道菜。蒜苗我们也知道，也叫做蒜薹，切成小丁了以后放入锅里边稍微炒一下就能够熟了，如果炒得太久的话是会蔫蔫的，口感就不好吃。这样做出来的饭菜能够让你多吃上几碗饭，虽然说是比较简单的一道家常菜，但是更多的是能够给家人带去的是自己的心意，所以说动手尝试做一下吧！
