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冬季时节，蒜苗菜是冬天才有的美味，越冷就越肥嫩，3块钱买6斤，炒着吃特下饭。又快到年底了，人们开始做腊肠、腊肉、腊鱼，家家户户的阳台上都挂起了一串一串的香肠和腊肉。我家每年到冬季都会做一些，腊肉不管怎么做都很好吃，它和蒜苗更是绝配，腊肉炒蒜苗是一道十分美味可口，口感独特，风味别具一格的家常菜。到了季节，蒜苗的收获季节正是冬季多给家人吃些能增强免疫，减少感冒。12月，别知道吃芹菜茼蒿，这菜3元一斤正当季，鲜嫩可口下饭特香。
蒜苗，又称青蒜，蒜薹等，不见光生长时也可长成蒜黄。蒜苗叶色鲜绿，毛根白色不枯萎，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供人食用。蒜苗的生长主要靠蒜瓣自身贮存的营养物质，只要给予适宜的温度、水分和光照等条件就可获得。
营养功效：
蒜苗营养价值高，含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜苗的辣味主要来源于其含有的辣素，这种辣素能醒脾气、消积食，还有很好的杀菌抑菌作用。此外，蒜苗里面含有大量的铜元素，身体中的血液、中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素，它对于脑子和肝以及心脏的发育都具有重要的作用。不仅如此，蒜苗还能有效预防流感、消除肠炎、预防脑血栓的形成，也能起到保护肝脏的作用。
便利蜂购买的食材：蒜苗4根、腊肉一块、干辣椒5根、蒜瓣3粒、姜1块、盐、鸡精。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、蒜苗清洗干净，斜刀将蒜苗杆和蒜苗叶分别切段装盘备用。
3、腊肉冲洗，上锅隔水蒸15分钟，蒸好之后稍微放凉，切成薄片。
4、干辣椒剪成小段，蒜瓣，姜块切成末。
5、锅里倒入少许油，烧热后放入辣椒段，姜蒜末炒香，再放入腊肉翻炒出油，变成透明状态。
6、倒入蒜苗杆炒1分钟炒至断生。
7、放入蒜苗叶混合翻炒均匀。
8、放入一点点盐，少许鸡精，翻炒半分钟即可出锅。
9、这菜看颜色都很有食欲，营养健康特别下饭，全家都喜欢吃。
烹饪小技巧：
大火翻炒更加好吃。
