蒜薹是春夏之交十分常见的蔬菜，不同于一般的蔬菜的食用部分，蒜薹是大蒜的花茎部分。只是茎顶端的花并未开放，还只是花苞的状态。由于口感清脆，还带有大蒜的辛香气味，深受人们的喜爱。一般农村人的菜园子里都会种上一块蒜苗，等到第二年春天就可以长出蒜薹了。虽然一棵蒜苗只能长出一根蒜薹，但是随随便便种上一块，都能抽出来许多蒜薹。
对蒜薹最深刻的记忆，源于非典期间，即使是在偏远的农村，依然人心惶惶，平时喜欢赶集的村里人，也都不敢去集市购买生活用品。那个时候，刚好是蒜薹成熟的季节，其他的蔬菜还没有长成，幸好大家都有种蒜苗，基本上家家户户都靠着自己地里的蒜苗，解决了蔬菜的来源问题，平安地度过了那个非常时期。
同一片菜地里蒜薹并不是完全同时成熟，所以抽蒜薹需要两三茬才能全部取出来完。蒜薹不仅营养丰富，还有一定的杀菌能力，在中国有多年的食用历史。虽然蒜薹很好吃，但是抽蒜薹并不是一件容易的活儿。硬扯的话容易拉断，从蒜薹露出来的茎部折断的话，被叶子覆盖的部分就损失掉了。以前农村的做法就是掰开叶子覆盖的部分，再将蒜薹折断，很少借助其他工具，因为借助其他工具的话，很容易造成大蒜的感染，从而使整株植物死掉。不借助工具的情况下，抽蒜薹费时又费力，特别是弯腰幅度很大，容易对腰部造成损伤。
特别是对于蒜薹种植大户来说，抽蒜薹是一种既费时又费力的工作。然而，现在有一种新的抽蒜工具，方便又速度，朝着地面以上两三寸的地方，只需要将工具轻轻一戳，蒜薹顺势就抽出来了，最大限度地取出了可食用部分的蒜薹。而且这种工具小巧不占地儿，方便携带，农民在抽蒜薹的时候也不用把腰弯得那么低了。蒜薹好吃，取之有道，小小工具，造福百姓生活。
