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每年到五月份，正是山东河南等地本年新鲜大蒜上市的时候，这个时候可以购买回来准备做美味可口的糖醋蒜了。今年的糖醋蒜我五一假期正好有时间，都已经做好了。
今天我就把这个腌制过程简单地跟大家分享一下，喜欢吃糖醋蒜的朋友们，可以参考一下。
主要的步骤如下：
1，购买回来的新鲜湿大蒜是去皮清理（留一层皮包裹蒜瓤，蒜梗留1~2厘米都可），如图一所示即可。
2，清洗好的大蒜冲洗干净，沥干水分。再用冷开水（烧开水后一定要放凉）加食盐，泡上4到6个小时。这一步主要作用是去除大蒜的辛辣味，用冷开水是因节省时间，因腌制时不可以碰生水，担心大蒜会变质。
3，准备熬制糖醋水，我的比例是：10斤大蒜用五斤陈醋，白糖根据自己的口味，如果想甜一点的话，就多放一点，我一般10斤蒜放2斤白糖。要颜色深一点也可以加一点生抽，比例的话是10斤蒜可以放1斤生抽。熬制好的糖醋水要放置冷却备用。
4，准备腌制用的玻璃罐清洗干净，里面的水一定要晾干，不能有生水残留其中，道理同上。
5，将浸泡好的大蒜捞出来沥水，最好是沥干水分备用。
6，沥干水的大蒜摆放到准备好的玻璃罐中，再将冷却后的糖醋液倒入玻璃罐中，刚好没过大蒜即可。
7，在玻璃罐口倒入准备好的高度白酒约1至2两，白酒的作用主要是为了杀菌。
8，玻璃罐盖上盖子进行密封，一定要检查是否密封好。密封好后放置1~2个月即可享用美味可口的糖醋大蒜了。
注意：整个过程不可以有生水，不可以碰到食用油，如有很可能大蒜就会腌制坏掉。
简单吧！您学会了吗？如还有不懂的话，可以
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