炒蒜苔怎样做到不黑又入味？蒜苔有的地区叫蒜苗，有的叫蒜毫，大部分地区叫蒜苔。
将蒜苔切好以后，加一小勺盐，用手抓匀腌制10分钟。炒的时候旺火快速的炒制，时间不超过两分钟，这样炒出来的蒜苔入味又翠绿。
由于蒜苔提前用盐腌制过了，炒的时候就不要放盐了。
蒜苔有绿头和红头两种，可能大部分人都不清楚，这两种蒜苔的价格区别很大，绿头蒜苔比红头的要贵，为什么呢？
因为绿头的蒜苔比较辣，口感更脆，红头蒜苔吃起来比较涩口，如果生吃当然绿头蒜苔更好。
另外，炒蒜苔最好搭配腊肉或五花肉，肉炒蒜苔比素炒的要香得多。
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