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腌腊肉，到底该放多少盐？掌握好这一点，腊肉好吃入味，久放不坏
立冬一过，天气很快就要变冷，肯定不少人都琢磨着要腌点腊肉吃了。尤其是对于南方人而言，对腊肉更是喜爱。冬天的时候做上，到了过年的时候就可以吃了，年夜饭的餐桌上，肯定少不了腊肉的影子。
放上蒜苔、蒜苗，或者是辣椒一块，炒一盘鲜香的腊肉，味道别提多诱人了。
最近猪肉的价格降低，虽说跟前两年相比还是天壤之别，但是总归还是能省点钱的，买上几十斤做成腊肉，好吃不易坏。
腊肉最开始的目的，就是为了能够更好地储存，让猪肉的存放时间更长一些。但是现在很多人做出来，保存的时间并没有那么久，反而没过多久就臭了。
其实腌腊肉非常重要的一点就是放盐的多少，猪肉和盐的比例一定控制好，太咸或太淡都不行。
腌腊肉，到底该放多少盐？只有掌握好这一点，腊肉才能更好吃更入味，而且放一年也不坏。
首先来说一下，腌腊肉的时候到底放多少盐才合适呢？最近采访了一位厨艺精湛的老厨师，腌腊肉的功夫也是一绝，他分享给我的比例是这样的：
一斤猪肉需要15g食盐，两斤就是30g，按照自己需要腌制的猪肉来决定。
步骤一：首先我们去菜市场上采购点肥瘦相间的上等五花肉，不肥不瘦做出来才更好吃。我这次买了10斤，所以就需要准备g食盐。
步骤二：猪肉采购回来，虽然表面看上去比较脏，但是也一定不要清洗，直接把五花肉切成长条状就行。因为用生水清洗的话，是很容易变质的，因此不能清洗。
步骤三：五花肉切好之后，在上面均匀涂抹上盐，抹上之后我们可以不停揉搓一会，方便五花肉更加入味。
步骤四：揉搓一会之后，我们让五花肉静置一段时间，大概15分钟左右就行了。接着准备适量的生抽、老抽、白糖，还需要再准备适量的高度白酒，混合在一起之后，搅拌均匀。放上白酒，腌出来的腊肉才会保存的时间更长。
步骤五：我们将生抽这些再倒到五花肉上，涂抹完成之后放到一个盆子里，在上面盖上一层保鲜膜开始腌制。放到家里比较冷的地方，一般需要腌制5——7天的时间，中途可以给五花肉翻一下面。
步骤六：五花肉腌制好之后，我们在上面穿一个孔，用绳子将其绑到阳台上悬挂起来，开始晾晒即可。晾晒1个月左右就可以吃了。
