一点呛辣的蒜味儿都没有，而且尝来有淡淡的清甜。小姨子偶然在餐馆吃到炒蒜苔，觉得清甜讨喜(不知情的人光尝味道，可是一点也无法把它和蒜联想在一起)，便到传统市场找寻食材让我一试。蒜头大家都知道，蒜苗(或称青蒜)应该也不陌生(蒜的叶子)，而蒜苔则是带有花苞的花茎。
这一把有五十公分之长，像极了巨版韭菜花。和蒜苗一样，蒜苔炒腊肉是比较常见的吃法，不过其实放点肉丝清炒也就够了。因为这星期又该清冰箱，所以把芹菜也给加了一些，效果挺好，大家不妨一试。猪肉和蒜苔这做法，我家隔三差五就吃一回，不吃就馋的慌，真过瘾
香芹炒蒜苔
材料（4人份）：
蒜苔1把(约克，掐头去尾后大约有克)、芹菜60克(去叶后)、肉丝克(牛猪鸡随君喜好)、红辣椒1小段。
肉丝腌料：酱油1小匙、少许白胡椒和米酒1小匙。
调味：盐巴与白胡椒粉少许、米酒2小匙。
做法：
Step1.肉丝以腌料腌上15分钟。
Step2.蒜苔洗净后切掉纤维较粗的尾端，因为这次的花苞已经凋委，所以一并去除。以2寸长(5公分)切段。
Step3.芹菜洗净后去叶，一样以2寸长(5公分)切段；辣椒去囊去籽切丝。
Step4.炒锅里放1小匙油烧开，低温时即放入肉丝过油，肉丝半熟即沥出备用。
Step5.转中大火，以锅中剩余的油清炒蒜苔段，大力翻炒几下，放入肉丝、芹菜段、红辣椒丝、盐巴与白胡椒粉。
Step6.炒匀所有配料，沿锅边呛些米酒即可起锅。
愈接近年节，愈想吃些素素的家常菜。把甜豆与蘑菇炒在一起的做法，我小时候不常吃到，了不起妈妈只炒过一两次吧，可是老婆说丈母娘还满常炒这道素菜。尤其前一阵子在市场周边的熟食铺看到菜台子上摆了这菜色，让我不禁怀疑这根本就是外省菜，至于是哪省，还望知晓的人提点一二，感谢感谢。
甜蜜豆炒洋菇（甜蜜豆炒蘑菇）
材料（3~4人份）：
甜蜜豆g、蘑菇g、蒜头2~3瓣。
说明：也另加些胡萝卜或黑木耳。
调味：盐巴少许。
作法：
Step1.甜蜜豆去筋洗净；蒜瓣去膜切片备用。
Step2.烧开一锅水，加点香油和盐巴，将甜豆汆烫一下沥干备用(开水再次沸腾前即可捞起)。
Step3.蘑菇稍微洗净切片(不用太薄，适当的厚度比较有口感；或者直接切大丁也很好)。
Step4.炒锅里放一大匙油，以小火炒香蒜片后，转中火放入蘑菇片炒软。5.改大火，下甜蜜豆与盐巴炒匀即可(要呛点锅边酒也是ok啦)。
小贴士：
1.不喜欢蘑菇的菇味，也可以先滚水汆烫一下。不过蘑菇碰水后很快会变色，所以料理时间要掌握好。
2.汆烫甜蜜豆是为了减少甜豆在炒锅的时间，因为炒得愈久，甜蜜豆的翠绿会消失，色泽就差了些。
3.如果甜蜜豆汆烫起来没有立刻要炒，请摊开放凉，若堆在一起，汆烫后的余温会让甜蜜豆变黄，反而坏事。
4.大家可以以这两样食材为基础，发挥巧思加入手边有的食材作搭配，例如玉米笋、黑木耳和胡萝卜都很适合加进去一起炒呢。或者豌豆也可以代替甜蜜豆，反正家常菜的变化就是厨娘巧思的展现啊。
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