这样炒腊肉,味道不错,赶快试试吧,老人孩

腊肉已有着几千年的历史,通常是在农历腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。在小编老家每到过年过节,家家户户的餐桌上都少不了这道风味独特的佳肴。现如今每年都还有家庭腌制腊肉

腌制腊肉:腊肉口味多样,每个地方腌制腊肉口味不一祥,有腌制好以后直接晒干,也有用炭火烤干

在我的老家,腌制腊肉一般有两种口味,原味腊肉,五香腊肉,腌制方法大同小异,腊肉一般是在腊月便于保存肉类(没有冰箱以前)而腌制的,通常情况下腊月二十左右就开始腌制,在我小的时候,没到腊月,谁家有猪要杀,都会叫上村里人帮忙杀猪,这个时候是村里小孩最开心的时候,因为有肉吃,可叫大人切些肉放好料,然后三五个小孩生活把肉烤着吃,先不说好不好吃,但是那种感觉从我们长大以后就没有了。把猪杀好就可以准备腌肉了。

原味腊肉:

原味腊肉比较容易腌制,首先把肉切成大长块,穿好挂绳,一般情况下斤肉用三斤盐均匀抹上,放置48小时以后把肉挂在炕上(南方炕就是生活做饭的地方,和北方的不一样)腌制,一般家庭主要是做饭的时候用烟熏制,让活不灭,注意小火熏烤,而我们都是用甘蔗渣熏烤,一般情况下熏烤一个月左右就好了

五香腊肉:

五香腊肉的腌制相对来说比较麻烦,成本也比较好,但是口味不错,同样也需把肉切成大长块,放入大盆中,把花椒粉,辣椒粉,食用盐,白酒,生抽搅拌均匀地抹在肉上,然后放在炕上用甘蔗渣熏烤,待表面干燥,变硬就可以取下储藏。

腌制完成的腊肉

在异乡能吃上家长的腊肉是一种乡愁,是一种对家的思念

每逢他乡,偶遇腊肉,总是让我放慢脚步,看见腊肉仿佛看见了家,总让我有种冲动,给我一块腊肉,我……

腊肉本身也好吃,可是怎么做才更有家的味道呢?今天我就说说我家腊肉的做法,冬笋炒腊肉

冬笋

准备食材:

1腊肉g冬笋g,在小编的家需要吃冬笋一般情况下都是自己去挖,挖到冬笋以后把皮去掉,只要里面嫩嫩的笋肉就行,把冬笋切片,开水焯下下,捞出备用

2取腊肉,用火把腊肉带皮的地方烧一下,把肉刮干净,清水洗净,腊肉切片要用水煮一下(注意冷水入锅)要不然太咸。

煮腊肉

3,切好葱、姜、蒜(蒜苗也行)干辣椒,花椒备用

起锅烧油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香,倒入腊肉翻炒片刻,放入开水焯过的冬笋翻炒片刻,倒入适量的鸡精,生抽,翻炒片刻便可出锅这样一道美味的家乡菜就出来了

腊肉好吃,可不要贪多哦,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压、胆固醇高等疾病患者和老年朋友而言,腊肉就尽量少吃。



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