作为一个地道的湖北人，春节的时候被江西同事邀请去他们家做客，让我比较意外的是，在江西居然也能吃到湖北的同款美食，不是说千里不同风，百里不同俗吗？怎么吃的东西还一样呢？这个民俗食品有一个非常好听的名字：印粑。印粑的个头和小茶杯口一般大，表面印着花、马、牛、羊、鸡、龙、犬、鱼等之类的图案，边上还有一圈花纹，造型美观精致，如同民间艺术品一般。
关于印粑美食，其实民间还有一个传说，就是五代后唐到北宗咸平年间，有一个叫王文蔚的人任“果城里”的地方官，他爱民如子保一方平安，后来死后被奉为土主菩萨，因此人们就用印子粑来祭奠他，这样他的英名就可以千古流传，于是，印粑也一并流传了下来。
在湖北，印子粑是在春节期间必做的美食。这时候，家家户户洗米出舂碓，用筛箩筛粉，用粑印做印子粑。另外值得一提的是，印粑要制作出来，必须用专门的模具，当地人称之为“粑印”，每个粑印有2个空模，制作的时候，把米粉团填入粑印中，然后一磕，一个印子粑就出来了，就和现在我们盖图章一样，接着把它码放整齐，再放入到蒸笼中蒸熟就可以了。
这次在江西九江吃到了家乡的印粑，满满家的感觉。印粑是经过焯水然后直接炒的，吃的时候，用筷子可以从中间把它穿插而过，然后拿在手里一串串的，味道软糯带着劲道，而且相当入味。吃在嘴里，我才明白，原来江西人也爱吃印子粑。
对这个传统美食感兴趣的朋友，遇到可千万要试试~
做好的印粑要想保存得久，必须用清水浸泡着，因此做的时候，需要把印粑捞出来冲洗干净。
冲洗完印粑以后，把它放入锅中，加入适量清水，煮沸。
水沸腾后，立马关火，捞出印粑，放到流水下冲凉，这样做的目的很简单，那就是更好保持印粑软糯Q弹的口感。印粑和糍粑一样，煮太久就容易变得太软，既影响口感，还容易黏在一块，不方便后面的爆炒。
印粑滤干水后，在锅中舀入适量猪油，烧热到融化，放入蒜末，爆香，然后倒入印粑。
印粑下锅，快速翻炒，这样印粑才不容易粘锅。炒出香味后，淋入1勺生抽、1勺蚝油，快速拌炒调味。
翻炒均匀以后，就可以出锅了。如果家里有蒜苗或是香葱的话，建议大家放一点，既能提色又能增香。
喜欢吃辣的朋友，也可以放点辣椒或是辣酱，味道会更丰富，一口一个，软糯Q弹又香辣，真的好过瘾。
