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大自然在不同的时节给我们提供不同的食材，所以老祖宗讲究的“适时而食”是非常健康的饮食习惯。现在越来越多的人喜欢吃新鲜的时蔬，其实很多铁民间习俗都是这样的，快立夏了，民间就有“立夏尝三鲜”说法，这三鲜就是在类时令鲜食。而且这“三鲜”又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”，今天我要与大家分享的是地三鲜，指的是蚕豆、苋菜、黄瓜（或者蒜苗）。
一、蚕豆
这新蚕豆可是个季节性很强的食材，乡下常听到人说蚕豆”嫩三天，老三天，还有三天不嫩不老“，所以爱吃蚕豆的要趁着蚕豆不嫩不老的时候吃才是最好吃的时候。现在吃正当时，粉糯糯的口感特别容易让人嘱上瘾。
所需食材：新鲜的蒜苔1把、带荚蚕豆3斤、生姜2片、大蒜3瓣、盐适量、白糖少许、食用油适量。
具体做法：1、将蚕豆荚剥出蚕豆米，清洗干净沥干水分，蒜苔掐去头尾，洗净后切成寸段备用。
2、锅中放入适量的油，放入姜蒜中小火炒出香味。
3、放入青蚕豆翻炒均匀，炒到蚕豆的颜色变深，由青绿色变成翠绿色。
4、放入蒜苔翻炒均匀，加半碗水煮开，煮5分钟左右，让所有的食材熟透。
5、加适量的盐调味，加少许的白糖提鲜，即可出锅。
二、苋菜
苋菜是一种很少有虫害的绿色蔬菜，味道鲜嫩，营养丰富，在乡下很好长，随处可见。苋菜中所含的铁是菠菜的1倍，所含的钙是菠菜的3倍，而且纤维素丰富，有得于减肥，这可是夏天不可错过的一道时令蔬菜。
所需食材：苋菜1把，大蒜2瓣，生姜1小块，食盐适量，白糖少许，食用油适量。
步骤如下：1、将苋菜挑拣一下，清洗干净，沥干水分备用（不放心的可以用淡盐水浸泡15分钟左右去残留物）。再将大蒜去皮切片（也可切碎一点，这就随个人喜好）。
2、锅中放适量的油烧热，放入姜、蒜，炸出香味（当心不能炸糊了）。
3、放入沥干水的苋菜，大火爆炒，炒到苋菜变软。
4、加入适量的食盐调味，再调入少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
三、黄瓜
黄瓜是夏天的首选凉拌菜，家里常备点儿，既能当水果一样洗洗就能吃，也能稍加操作当成一盘爽口的小菜。燥热的夏天快要来了，多吃点黄瓜补水祛燥。
所需食材：黄瓜1根，大蒜3瓣，小米椒1个，小根1根，香菜2根，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量，麻油适量，白糖适量，醋勺。
步骤如下：1、选用新鲜的黄瓜，洗净外皮，切去两头。小米椒、大蒜、葱、香菜分别洗净备用。
2、先用刀背将黄瓜拍破，再切成小段（不要拍得过碎）。
3、将切好的黄瓜放到大点儿的碗中，方便搅拌。
4、将小米椒、大蒜、葱、香菜分别切好，放到一起。再放入盐、糖、生抽、蚝油和醋，将油放放锅中烧热后浇到配料上，激出香气，汤汁就做好了。
5、再倒入黄瓜中搅拌均匀，这个拍黄瓜就完工了，端上桌开吃了。
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