猪舌你喜欢吃吗？猪舌（也叫口条），它的猪肉质坚实、无骨、无筋膜、韧带，熟后无纤维质感，吃起来非常很嚼劲。这口条、猪耳朵、猪尾巴。。。等食材在市场上并不多见，只是每当近年关，供货变得更为丰富了，这类食材就在平时买菜的小市场都可以看到，家人都比较喜欢吃口条，于是就买了根回来。
口条含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。刚巧前两天儿子说想吃鸡爪，就一起买回家，下卤锅将它卤好，自己卤好的口条吃起来更放心，安全卫生。作为煮妇，提前安排了家人要吃的菜肴，很有必要，要不等你下班回家，再去想着如何做菜，很费精力也花时间，提前备用荤食材，再搭配些素菜一起炒，就省事多了。
到了冬季，特别喜欢用青蒜做为配料来炒菜，青蒜，是大蒜青绿色的幼苗叶，它香味浓郁，具有杀菌抑菌、预防血栓、防癌、预防感冒、驱寒等功效。青蒜的加入也让这菜有味道，还能去除口条的异味。提前卤制好的口条切成片后与青蒜混炒在一起，五分钟即可上桌，这菜口条口感紧密而有嚼劲，下饭佐酒都很不错哟，非常值得一试。
原料：猪口条半只青蒜3根红椒1个姜片3片酱油2勺高度白酒1勺八角2个桂皮1块红辣椒3个香叶1片盐适量
制作：1.将猪口条和凤爪（可以不加）放入冷水锅中煮；2.煮开后撇去浮沫，这样能保持汤的成色；3.倒入姜片和准备好的大料；4.加入适量的高度白酒和酱油，如果老卤水，也一起倒入；5.大火煮开后，加盖转为小火，继续炖煮30分钟，再加入适量的盐调味，继续炖煮3分钟；6.关火，浸泡一个小时以上，以便更入味；
7.将卤好的口条切成片，青蒜和红椒也切成片；8.热锅凉油，先放入蒜白进去翻炒；9.香味出来后放入红椒片进去翻炒；10.翻炒几下后加入口条片进去翻炒；11.加入少许盐调味；12.最后放入青蒜叶翻炒变色即可；
13.盛入盘中。
小贴士:1.将卤煮的食材冷水下锅，煮开后要撇去浮沫后再加入大料和调味料，小火慢炖30分钟直至其软烂，最后5分钟时加入盐调味，关火后浸泡1个小时以上能让它更入味；2.炒口条先炒不易的蒜白，再放入红椒片，加入口条翻炒，最后再放入易熟的青蒜翻炒变色即可。
