导语:夏天,遇到这菜抓紧吃,比芹菜香,比菠菜嫩,蒸包子吃特香!
大家好,我是小敏,生活中唯有美景和美食不可辜负!夏天,是一年中最热的季节,动植物已经恢复了生机,开始了旺盛的生命活动。夏天越来越热,这个季节我们应该多吃一些应季的蔬菜和水果,来补充身体内所需要的水分,应季而食,顺利度过夏天。
很多人都认为夏天最应该吃的蔬菜是芹菜、菠菜等,其实还有一种蔬菜最应该是,营养极高,价格也特别的便宜,它就是“蒜苔”。这个季节蒜苔大量上市,今天去赶集,花了5块钱买了5斤蒜苔,才一块钱一斤,蒜苔不仅可以炒着吃、腌着吃还可以蒸包子吃,比芹菜香、比菠菜鲜嫩,营养美味特好吃。
蒜苔的营养极高,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素和微量元素等人体所需要的营养成分,具有通便、脂肪、促进消化、健脾开胃等功效。蒜苔不仅可以炒着吃,蒸包子也特别的香,今天和大家分享一下,蒜苔素馅的包子,一起来看看吧。
所需要的食材:蒜苔、干虾皮、粉丝、鸡蛋、木耳、十三香、味极鲜、食用油、盐、香油
具体做法如下:
1、买回来的蒜苔去头去尾,清洗干净,改刀切碎放入大碗内,再放入1勺食用油锁住蒜苔的水分,搅拌均匀,使每粒蒜苔上都沾上食用油。
2、把鸡蛋放入锅内炒碎、提前泡发好的木耳剁碎、把提前泡发好的粉丝切碎,都放入蒜苔内,再放入一把新鲜的虾皮,放入1勺蚝油、1勺味极鲜、适量的盐、适量的香油增香、1勺食用油搅拌均匀即可。
3、现在我们习惯性用酵母发面,夏天30分钟面团就可以发酵好,把发酵后的面团取出排气,揉成长条,分成大小相同的包子剂,擀成中间厚边缘薄的皮,取适量的菜馅放入收口,一个完美的包子就做好。切记不管是蒸包子还是蒸馒头都要二次发酵,夏天天热发酵10分钟、冬天天冷要二次发酵30分钟。
4、包子放入锅内二次发酵好,开大火烧开,烧开后调为中火蒸15分钟,关火后焖5分钟即可。很多人在蒸馒头或是蒸包子时,不知道到底是凉水下锅还是热水下锅,冷水下锅才是正确的。因为冷水下锅水温在不断升高,馒头也会再次发酵变大,还有就是冷水下锅,同样的气压馒头里外才能受热均匀,这样蒸出来的馒头才能暄软香甜,就算馒头凉透了,也不会发硬。
烹饪小常识:
1、蒸馒头或蒸包子时,二次发酵时间根据夏冬两个季节来定时间,天热就二次发酵10分钟,冬天天冷二次发酵时间要30分钟。
2、蒸馒头时一定要冷水下锅,因为水温在不断的升高,馒头也会不断的变大,还有就是水温在升高的时候,馒头的里外受热均匀,才能够使蒸出来的馒头暄软香甜,就算馒头放凉也不会发硬!
大家喜欢吃蒜苔包子吗?蒜苔还有哪些美食做法?欢迎下方留言论,我们共同学习。今天关于蒜薹包子的做法就分享到这里,如果您喜欢我的分享就点赞支持一下吧,感谢支持,感恩遇见。