中科医院专家微信 http://m.jpm.cn/article-95589-1.html韭花
春天的韭菜和蒜苔味道是很好的，但是到了夏天，韭菜和蒜苔就不大好吃了，味道别说是鲜嫩了，吃了有时候甚至会钻牙缝。但是，夏天的时候，另外一样蔬菜，却是大受人欢迎了，它就是韭花，当然也是韭菜上面长出来的，这个时候的韭花鲜嫩清脆，比春天的韭菜一点都不逊色，喜欢吃辛味食物的人们这个时候可算是找见了好的替代食物了，看来蔬菜瓜果生长自有时节，应季而食果然是个硬道理。
韭花炒香干韭花也是一种比较百搭的食物，我最喜欢的就是搭配香干了，南方人叫香干，北方人喜欢叫熏干。香干光是闻起来就让人很有胃口，而且香干的含钙量比豆浆、内酯豆腐的含钙量要高，也是一种理想钙质来源，平常适当食用一些可以补充钙质。以前，一道韭花长出来的季节，母亲就很喜欢给我们做这道菜，也不知怎么的，我的潜意识中总是觉得韭花与香干才是最相配的，也许这就是味蕾深处是亲人的记忆吧！
韭花炒香干夏天正是吃韭花的季节，七月韭花香，用来搭一物，补钙增食欲，隔天吃一次，不愁没胃口。韭花的香气还是非常舒心的，把它和香干搭配起来，整道菜的味道也提升了不少，我夏天很爱吃这道菜，每隔一天就要吃上一次，毕竟它们吃起来还真是香，下面就分享一下它的做法。
准备食材
韭花一把，红辣椒三个，这种辣椒不辣，至少我没有吃出什么辣味了。蒜瓣两颗，香干两片，目前为止，我找到的香干就是这种了。
韭花清洗干净，切掉底下白色部分，将韭花切成三厘米左右长的小段，红辣椒斜着切片，蒜末切碎，香干切成小片，食材准备工作就完成。
制作过程
1、开火坐锅，锅中放入一汤匙半食用油，调小火，放入蒜末和辣椒，炒出香味。
2、放入香干，与辣椒和蒜瓣翻拌在一块，调中火，炒上一分钟。
3、放入约两个指甲盖大小分量的食盐，三分之一瓶盖老抽，然后翻拌均匀，继续翻炒两分钟，直到香干上色均匀。
4、倒入切好的韭花，火力再调大一点，介于中火和大火之间，将韭花与香干翻拌均匀，半分钟以后，韭花开始断生，再次加入指甲盖大小分量的食盐，继续翻炒。
5、再翻炒上一分钟，加入一汤匙生抽，翻拌均匀，就可以出锅装盘了。韭花炒香干咸香适口，开胃下饭，夏天没胃口，最适合吃它。另外韭花含有挥发性的精油，独特的气味能够疏调肝气，增强人的食欲，应季食材的价格就摆在那样了，一斤只要3元钱，而味道吃起来却很不赖。
韭花炒香干温馨提示：
1、韭菜炒香干，我是分两次加的食盐，这样是为了香干入味，所以两次的分量一定要控制好，根据食材多少进行调整，不然整道菜会变得很咸。
2、上色时，老抽的分量只要一点点就行，我这道菜的分量也就是老抽瓶盖的三分之一，太多了，之后会把韭花也给染成黑色。
3、韭花下锅以后，用中大火快速翻炒，可以避免营养成分的流失。
4、韭花炒香干味道好，非常下饭，所以不要一不小心就吃多了，记住控制食物的分量。
结语：韭花眼下正当季，用来配香干下饭又开胃口，而且夏天的韭菜、蒜苔滋味大不如春天。夏天吃蒜苔不如吃它，一斤只要3元钱，隔三差五吃一顿，疏肝理气，配上香干还能补充钙质，喜欢的话，就动手试试，味道不会让你失望。
