夏天吃蒜苔不如吃它,一斤只要3元钱,隔三

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韭花

春天的韭菜和蒜苔味道是很好的,但是到了夏天,韭菜和蒜苔就不大好吃了,味道别说是鲜嫩了,吃了有时候甚至会钻牙缝。但是,夏天的时候,另外一样蔬菜,却是大受人欢迎了,它就是韭花,当然也是韭菜上面长出来的,这个时候的韭花鲜嫩清脆,比春天的韭菜一点都不逊色,喜欢吃辛味食物的人们这个时候可算是找见了好的替代食物了,看来蔬菜瓜果生长自有时节,应季而食果然是个硬道理。

韭花炒香干

韭花也是一种比较百搭的食物,我最喜欢的就是搭配香干了,南方人叫香干,北方人喜欢叫熏干。香干光是闻起来就让人很有胃口,而且香干的含钙量比豆浆、内酯豆腐的含钙量要高,也是一种理想钙质来源,平常适当食用一些可以补充钙质。以前,一道韭花长出来的季节,母亲就很喜欢给我们做这道菜,也不知怎么的,我的潜意识中总是觉得韭花与香干才是最相配的,也许这就是味蕾深处是亲人的记忆吧!

韭花炒香干

夏天正是吃韭花的季节,七月韭花香,用来搭一物,补钙增食欲,隔天吃一次,不愁没胃口。韭花的香气还是非常舒心的,把它和香干搭配起来,整道菜的味道也提升了不少,我夏天很爱吃这道菜,每隔一天就要吃上一次,毕竟它们吃起来还真是香,下面就分享一下它的做法。

准备食材

韭花一把,红辣椒三个,这种辣椒不辣,至少我没有吃出什么辣味了。蒜瓣两颗,香干两片,目前为止,我找到的香干就是这种了。

韭花清洗干净,切掉底下白色部分,将韭花切成三厘米左右长的小段,红辣椒斜着切片,蒜末切碎,香干切成小片,食材准备工作就完成。

制作过程

1、开火坐锅,锅中放入一汤匙半食用油,调小火,放入蒜末和辣椒,炒出香味。

2、放入香干,与辣椒和蒜瓣翻拌在一块,调中火,炒上一分钟。

3、放入约两个指甲盖大小分量的食盐,三分之一瓶盖老抽,然后翻拌均匀,继续翻炒两分钟,直到香干上色均匀。

4、倒入切好的韭花,火力再调大一点,介于中火和大火之间,将韭花与香干翻拌均匀,半分钟以后,韭花开始断生,再次加入指甲盖大小分量的食盐,继续翻炒。

5、再翻炒上一分钟,加入一汤匙生抽,翻拌均匀,就可以出锅装盘了。韭花炒香干咸香适口,开胃下饭,夏天没胃口,最适合吃它。另外韭花含有挥发性的精油,独特的气味能够疏调肝气,增强人的食欲,应季食材的价格就摆在那样了,一斤只要3元钱,而味道吃起来却很不赖。

韭花炒香干

温馨提示:

1、韭菜炒香干,我是分两次加的食盐,这样是为了香干入味,所以两次的分量一定要控制好,根据食材多少进行调整,不然整道菜会变得很咸。

2、上色时,老抽的分量只要一点点就行,我这道菜的分量也就是老抽瓶盖的三分之一,太多了,之后会把韭花也给染成黑色。

3、韭花下锅以后,用中大火快速翻炒,可以避免营养成分的流失。

4、韭花炒香干味道好,非常下饭,所以不要一不小心就吃多了,记住控制食物的分量。

结语:韭花眼下正当季,用来配香干下饭又开胃口,而且夏天的韭菜、蒜苔滋味大不如春天。夏天吃蒜苔不如吃它,一斤只要3元钱,隔三差五吃一顿,疏肝理气,配上香干还能补充钙质,喜欢的话,就动手试试,味道不会让你失望。



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