很多的小伙伴都非常喜欢吃蒜苔吧，然而蒜苔除了炒肉丝外还有什么样的做法呢？在饭店中每一种蔬菜和食材都有各种各样的做法，蒜苔也不例外，蒜苔肉丝盖饭、蒜苔炒菜以及蒜苔拌的凉菜，我们今天还有一个新的的发现，想必大家也吃了十几年甚至几十年的蒜苔了，但是这样做的酸菜小编觉得是最好吃的，也非常的脆，而且还很开胃，起来看一下是怎么样做的吧。
首先我们要准备一捆蒜苔，这样的身材在市场上的价格大约是5块钱左右，然而超市中就比较贵，给大家在去买菜的时候，也一定要选择经济实惠的地方，每次节约一分钱，想必日积月累下来也能省下来不少。
我们将蒜苔洗干净后，切成10厘米左右的小长条，大家在吃蒜苔的时候有没有一个习惯呢？就是喜欢将蒜苔最上面的种子扔下去，其实最上面那块儿也是非常好吃的，只不过里面有很多的小种子，大家不太喜欢吃而已。
然后我们要切小米辣椒，准备10个左右的小米辣，稍微选择大一些的，那样的辣味会稍微低一些，将小米辣椒切成长条状的小颗粒，然后我们再将它切成0.5厘米左右的小块，这样吃起来不仅不会烂，而且还非常容易入口，接下来我们在锅中烧入半锅的水。
不要将水烧得非常热，那样身材会很快的老，凉水下入蒜苔，然后慢慢的煮熟，我们在看到水中已经慢慢的有一些水蒸气的时候，这时候就可以拿出来了，这样蒜苔不仅没有营养流失，而且还保证了自己的新鲜吃起来非常的脆。
小辣椒也是同样的道理，我们只需要将辣椒放在勺子上，放到水中轻轻地滑过两分钟左右的时间就可以完全熟透了，接下来就是最关键的步骤，在家里面我们要加入少许的盐，这样可以去掉它过多的辣味，还可以保证辣椒里面的营养物质不会流失掉，是一个两全其美的方法，大家在做菜的时候，肯定多多少少也有这样共同的见解，如果你愿意分享的话，也可以在评论处打出来的。
然后我们将蒜苔用手撕成一块一块的条形，可以将蒜苔一个分成4大片，这样吃起来不仅非常的脆，而且还不会塞牙，正在炒的时候非常不容易熟，所以身材值得学一下，而今天小编要做的这是一道凉菜，蒜苔看起来非常的绿，没有炒出来那么的软，由于他的新鲜和脆感，这也是他一大特殊的性质，将蒜薹撕成条，我们放入到准备好的容器中，加入少量的大蒜沫和食用盐。
然后我们再倒入少量的老抽和生抽，喜欢吃醋的小伙伴就加入一些老陈醋，不建议加入白醋，如果加入白醋的话，那么会特别的酸咸的没有口味，并且他的外观看起来也不是特别的有食欲，这就是为什么白醋在厨师烹饪中用的非常少的原因了，除非个别清蒸的菜肴，需要什么的时候才会加入少量的白色，一般情况下我们用的都是黑色的老陈醋，对这个事情有什么样的看法呢？
最后我们再加入少量的香油或者是烧开的大豆油浇在蒜苔上面，用筷子快速的搅拌，如果喜欢吃甜味儿的小伙伴加入一些蚝油和白砂糖也是可以的，这两样放在一起真是非常可口，很下饭，在夏季如果来上这么一个凉菜的话，上桌就会被抢光，很多家庭也不知道，所以才可以这样去做，虽然小编觉得有一些麻烦，需要把它撕成长条，但是是为了自己吃得更香也是值得的，你有什么样的看法呢？
