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这菜是“见不得阳光的菜”，搭配鸡蛋一起炒，10分钟不到就能出锅，而且美味又营养
文/湘湘的厨房
春天会有很多新鲜的蔬菜上市，也是食用它们的好时候，只是它们的价格并不是那么亲民。但是今天分享的这道菜，价格还算实惠，而且这个季节是它特别好吃的时候，它就是蒜黄。
现实生活中，很多人恐怕分不清蒜黄和韭黄，其实蒜黄和韭黄在外形，口感，做法以及栽培方面都有许多相似之处，气味儿也相近，很多人容易把两者混淆，不少人还经常买错了，其实它们是两种不同的植物。简单从外形上来看，茎扁平的是韭黄，圆的是蒜黄。再说蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌的作用，经常食用可以减少体内病菌感染，而春天正是感冒的高发期，特别是抵抗力比较低的小孩和老人，可以多吃一点蒜黄预防感冒的。每次我家炒一盘，小孩加大人都很喜欢，没几筷子就见底了，特别是小孩，叫嚷着，下顿还要吃这个菜，貌似还有上瘾了呢。我买的蒜黄是7块钱一斤，要是韭黄的话，价格可就要翻倍了，感觉它们吃起来，营养上都差不多，像我这样精打细算的主妇当然还是选择蒜黄咯。
这道菜食材特别简单，只需要再搭配2个鸡蛋一炒，快速就出锅了。
所需食材：蒜黄一把，鸡蛋两个，盐，油，淀粉，清水
制作步骤：
第一步：先将蒜黄摘去老叶烂叶，洗干净，再切掉根部的三四厘米不要，然后切段备用。
第二步：将2个鸡蛋打入碗中，调一点淀粉水（这样可以让炒出来的鸡蛋更加嫩，而且分量也显多），加适量的盐，搅散备用。
第三步：锅热后倒油，适量可以多一点，鸡蛋是比较吃油的。倒入蒜黄翻炒30秒就行。
第四步：这时赶紧倒入鸡蛋液，暂时先不用翻炒，等看到蛋液底部定型了，再推一推，让上面还没凝固的的蛋液跑到下面来。
第五步：等蛋液全部凝固，甚至有些微微焦黄的时候就可以出锅了，这样的鸡蛋吃起来最香了。如果是喜欢嫩鸡蛋的，可以看到蛋液全部凝固时就出锅。
最后找个漂亮的盘子装起来就可以开饭了。整个炒制的过程也就是3分钟上下，所以说这是相当快手的一道美味了。
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