中医以为醋与食品配伍、浸泡能激活醋和食品的有用成份，更能表现醋的养身保健效用，就像中医药剂和复方的差别，醋自身就有软化血管效用，与食品配伍构成复方成绩更佳。醋泡大蒜米以大蒜、米醋为首要质料。大蒜内含有充盈的铜、铁、锌、锗、硒及大蒜辣素（Allicin）。
醋泡大蒜的成效：
醋泡大蒜，吃起来不只口感好，还具备去腥腻和助消化的效用，同时也具备避毒的成效，能够消除人体上的红肿，临床上有采取大蒜素做抗微生物调节的运用。醋泡大蒜对降血脂和警备冠芥蒂以及动脉强硬具备显然的效用，也可避让血栓的构成。能够引诱肝细胞脱毒酶的活性，维护肝脏。还能够阻断亚硝胺致癌物资的合成，警备癌症的产生。常食大蒜能减速朽迈，能有用警备铅中毒。
醋泡大蒜所需材料：
大蒜，2年陈酿米醋，，冰糖，玻璃广口瓶
大蒜
大蒜具备显然的降血脂及警备冠芥蒂和动脉强硬的效用，并可避让血栓的构成。大蒜能维护肝脏，引诱肝细胞脱毒酶的活性，能够阻断亚硝胺致癌物资的合成，进而警备癌症的产生。比年原由于人们的炊事布局不足公道，人体中硒的摄取节减，使得胰岛素合成降落。而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到必要的效用。以是糖尿病患者多食大蒜有助加重病情。
醋
醋要用原生态发酵酿造醋(食醋因临盆办法的不同，可分为：原生态发酵酿造醋、发酵酿造醋，配制醋和勾兑醋。原生态发酵香醋是采取优良大米液态发酵，植物制曲，不增加盐、香精、色素、防腐剂{山梨酸钾，苯甲酸钠}，发酵酿造醋（香醋、陈醋）是经过五谷杂粮酿造，但工艺进程中需增加食盐、制成制品需增加焦糖色素、香精和黏稠剂，恒久保质还需增加防腐剂{山梨酸钾，苯甲酸钠}。时光需求6至8个月发酵才气完结。配制醋是用部份发酵酿造醋与冰醋酸加香精色素勾兑而成。市情上大部份是配制醋，时光一天完结。勾兑醋便是直接用水加冰醋酸加香精色素搅拌而成，时光一天完结)。
《本草纲要》中记录：“醋珍稀十种，惟独陈酿2~3年的米醋方可入药，别的仅能食用，弗成入药。米醋具备消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除劳累之成效”。因而可知，醋泡大蒜要想有用果，还定然要用陈酿2年的米醋。此中“深奥湘西”系列香醋是做醋泡大蒜最佳的醋。深奥湘西系列香醋采取优良大米，自然野生植物制曲经最低2年陈酿制成，不增加盐、香精、色素、防腐剂、冰醋酸、人为醋曲。光泽红棕，自然增香，原汁原味的香醋，酿造的时光需求经过最低2年的发酵而成，其养分代价和香醇味远远高出配制食醋,具备调味、保健、药用、医用等多种功能。时时咱们用“深奥湘西”的原香醋或许贡醋就行了。
玻璃广口瓶
这边除了强挪用2年陈酿的米醋除外，还定然用玻璃瓶，不能用塑料瓶，由于假使用塑料瓶泡的话，时光长后塑料瓶中的无益物资不免融入到醋里。
醋泡大蒜的做法：
办法一：蒜头克去外膜，不需求用水冲洗，把蒜头放进容器中，毫升醋注入后参与冰糖～克便可。浸泡时光45天可食用。大蒜醋30毫升用5倍的凉沸水稀释后饮用。饮历时光不限，一日饮用1次为好。醋蒜可直接生吃。
办法二：1、将蒜头裁撤根须，剥去外层蒜衣，留蒜衣2～3层。
2、取纯洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1~2天。即能够起到消毒的效用，又便于保管。
3、将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中。时时来讲，克蒜约莫需求克白糖，醋的数目则凭借本人的口味增加，以埋没蒜瓣为好，不必搅拌，让糖缓缓融解，将容器关上盖子密封（或用纸封好），天天悄悄搅动1至2次，络续2至5天，40破晓便可食用。
提防事件：
必要要用陈酿2年以上的米醋泡才行，陈酿不到2年没甚么成绩，不是米醋没有用果。时时咱们是用原香醋或许湘西贡醋，成绩最佳。并且没有任何增加剂，纯自然的。最低也是2年陈酿。
浸泡早期，蒜头变淡绿色，是平常的局面，此乃醋分解、萃取大蒜养分的进程，颜色会慢慢复原，无须害怕。
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