记得十几年前，曾经和朋友去过山东郓城县宋江武校，在那附近的一家饭店，品尝过一道炒羊血，十分的滑爽和鲜嫩，有入口即化的感觉；有点酸，又带点辣，味道非常地特别。记得当时我自己就吃掉了半盘，曾经想着再点一盘带回家吃，想着冷掉后味道会打折扣，只有作罢了。
十几年过去了，这道爆炒羊血一直流淌在我的记忆里，在日复一日不断流走的日子里，我品尝过山珍海味，也品味过菜根香，但是一提起羊血，我依然记得当年那令人陶醉的味道。那道炒羊血，在我，它惊艳了时光，让我怀念至今！只是，如今人在江南，也许再也没有机会去品尝它了！不过呢，咱们不怕不怕哦，我如今可是美食爱好者，自己可以学着做起来，世上无难事，只怕有心人呢。
羊的全身都是宝，羊血就是其中之一。羊血中含有丰富的血红蛋白、白蛋白、铁离子等元素，适量地吃点羊血，可以补铁、补血、补钙，令我们面色红润，气色好。尤其是女孩子，每月经期会流失大量血液，常常手脚冰冷，如今正值冬天，适当多吃点羊血，对身体有很好的补益作用哦。因为羊血里面脂肪含量很低，所以多吃也不会发胖，也是可以保持好身材的一道食材哦。
羊血做法简单，但是它容易碎，更是不小心就容易炒老，所以做起来也是有窍门和经验要求的哦。今天我去菜场买了元的羊肉，顺便买了一块羊血和一把蒜苗。中午来做一道好吃的蒜苗炒羊血啦。
蒜苗炒羊血
准备材料：
羊血克、青蒜苗6根、盐少许、蚝油适量、胡椒粉少许、黄酒适量。
操作步骤：
第一步：羊血洗干净切成片、青蒜苗洗净切成小段，蒜头部分比较粗，中间一分为二。
第二步：锅里烧开一锅水，水开后放入羊血滚一下，大约20秒左右，马上捞出控水，然后把羊血倒在一个冷水盆里浸泡一下，捞出备用。
第三步：炒锅上火，锅热后倒入适量油，油热后倒入蒜苗煸炒，炒软后加入少许盐、胡椒粉、适量蚝油，翻炒几下，加入少许开水，如果有羊汤的话，加入一点白烧羊汤，味道会更好。
第四步：倒入焯水后的羊血，稍微翻炒几下，关火。出锅装盘
因为锅里热气比较大，图片有点烟雾缭绕看看我们这道菜，真是属于快手菜，前后5分钟就能炒好上桌了。蒜香里浸润着羊血滑嫩的口感，不膻不腻，很好吃哦。如果喜欢吃辣，可以放个红辣椒煸炒一下，味道会更好。我不能吃辣，所以只是在炒好后放个辣椒点缀一下。
特别小贴士：
1.羊血焯水的时候速度要快，不然羊血会变老，就不好吃了。
2.炒的时候，尽量在蒜苗炒好后，最后再放羊血，稍微翻拌一下就出锅，否则，如果翻炒遍数过多，羊血会碎掉，品相就不好看了。
3.蒜苗炒至入味的时候，要稍微加点开水或者羊汤，这样会比较好吃，不会太干燥。
咱们今天的蒜苗炒羊血就分享到这里啦。您喜欢吗？
各位亲爱的朋友们，我是三宝话美食，平时喜欢
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