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蒜类的食材我想大家都不会陌生，最常见的就是蒜子、蒜苗，还有就是蒜苔。这几种大蒜类别的成员，前面两种很多人喜欢生吃，蒜苔的话就是炒着吃比较多了。蒜子是一颗颗的，直接吃也是很方便的；蒜苗的话也是青青脆脆的，裹上煎饼或者蘸酱吃也是很简单的；而相比蒜苔就显得个头大了一点了，最好吃的做法还是炒着吃了。
蒜苔是什么呢？就是大蒜在不同生长时期生长出来的不同部位。蒜苔是大蒜最后的阶段了，长到这样的时候就是蒜苔了。每一根都是粗粗的杆子，比刚开始的蒜苗还好吃。也可以说，不同时期的大蒜在味道上是不一样的，但是它们的营养价值其实啥差不多的。比如杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏等等。
至于蒜苔怎么样炒才好吃呢？那一定是少不了和这食材一起炒了。蒜苔炒肉，越吃越过瘾，似乎炒蒜苔的时候只有和肉一起炒才香，才好吃才有味道和下饭。炒蒜苔的时候也有要注意的地方，就是炒蒜苔的时候不要直接用色拉油炒，多加这一步而：先用肥肉煸炒出猪油，这样煸炒出来的油炒蒜苔那才叫香，比放色拉油好吃太多了。
小炒肉炒蒜薹
1、食材准备：蒜薹一把，掐头去尾，然后掰断，清洗干净沥干水；鲜肉一块，清洗干净，肥瘦分开切成小块。
2、热锅，不要放油，烧热，先将肥肉放进去煸炒出油。肥肉的量要稍微多一些，多煸炒些油。然后将瘦肉块放进去翻炒变色，添加佐料：老抽、生抽、盐、糖、醋已经五香粉，将肉块焖煮入味。
3、再将蒜苔放入，和肉块翻炒均匀，加入一小碗热水，将肉块和蒜苔一起焖煮至出香味。最后看到汤汁明显变少，再加入少许盐调味即可。
