蒜苔是一种罕用的食品，平时价格就很贵，一斤要6~8元钱，进到尾月后价格又增涨了，要12块一斤，寻常人并不舍得吃，每每用于迎接来宾，格外有脸面。
蒜苔因而蒜头中抽取的枝干，不仅口味脆爽，还完备蒜头的养分成份，能杀菌消毒，每每吃对人体有利益。蒜苔的食用法子很多，最常见的动做即是炒蒜苔了，并且是和腊肉一同炒，味儿特别香。炒蒜苔虽然简略，但不少人都炒得不好吃，炒了5分鐘蒜苔都发黄，但即是不入味，口味还变岁数大了。
大家儿是怎样炒蒜苔的呢？我以为大部份人尽是切事后立刻炒，难怪会产生上边说的这些题目。
蒜苔的材质紧致，也有一层硬皮，如若立刻炒，调味品难以进到蒜苔，因而不入味。如若炒的时长太长，形成胡萝卜素外流，蒜苔便会变黄，水分也外流了，固然就变岁数大了，咬没动。
总厨说，业余人员特出能人会把蒜苔立刻炒，要想蒜苔色彩青葱色，脆口还入味，记牢一个小法门，入锅炒往日多做一步。下边我将这一恰看成法同享给大家儿，谢绝易炒蒜苔的快限度收藏来吧，保证蒜苔美丽又适口。
提前打算一把蒜苔、一齐腊肉、姜片、辣椒干、耗油等。
1、把蒜苔切除首尾，再切割成小指长的段儿，用自来水冲洗干净，沥干水分。
2、腊肉提前用开水煮半小时，直到木筷能悄悄松松扎穿就也许，捞起来冲洗后切割成片状。
3、锅中倒进适当冷水，煮沸后插手适当食用盐、植物油，焯水2分鐘，捞起来后沥干水分。
4、炒菜锅烧开，放入腊肉，开文火爆锅，煸出不须要的肠油，并且色彩变全晶莹。
5、增加生姜片、干辣椒炒出芬芳，倒进蒜苔速即煸炒一两分钟。插手适当耗油、白沙糖提鲜，煸炒均匀就也许起锅，蒜苔炒腊肉就搞好了。
蒜苔较为硬，如若立刻炒，短期内不仅不入味，还很有或者炒不太熟。适当的做法是，先把蒜苔煮一下，煮至八完美就也许，也许淘汰烹制時间，那样蒜苔就可以悄悄松松入味，还谢绝易外流水分和胡萝卜素，延续是郁郁苍苍的，口味更脆爽。焯水时插手适当盐、油，也也许保持蒜苔的青葱色。
除开这一方法，还也许把蒜苔用食用盐腌渍10分鐘再炒，也格外入味，并且很脆爽。
蒜苔喜好油多一些，因而理当配搭五花肉、腊肉、腊肠等食品，他们都富含不少的植物油脂，因而要用文火煸出肠油，那样口味不油腻感，味儿还最香。
腊肉、腊肠的盐份很高，因而调料时就不要再加食用盐、生抽酱油了，放少量的耗油、白沙糖提鲜就也许。当前大家儿懂得吧，炒蒜苔不行以切过立刻炒，必需先焯水或用盐腌渍，焯水速率更快更便利，激烈举荐大家儿用这一方法。
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