人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
做鱼时，增香去腥放蒜苗加香葱是大错特错！放它才香，上桌盯着抢
昨天和几个朋友一起，去野外钓鱼，手气还不错，钓了十几斤，也总算没有空手而归了。在我们这里，夜生活比较的丰富，一年四季烧烤不断，钓回来的鱼，打算晚上全部拿去烤着吃，但因为我临时有事，所以让我带些回家，烤的话也吃不了那么多。回家以后，把鱼处理干净，用盐腌制着，就留着办完事回来做。
在我们滇西南，做鱼的方式有很多，以酸辣、香辣口味居多，今天给大家带来一道我经常做的：红烧罗非鱼，它的特别之处，主要是用料，烧鱼时，很多人用错料，难怪鱼肉又腥又柴，记得加点它鱼肉不腥超入味。
很多人不喜欢吃鱼，主要是怕它的腥味，但是在我的手中，鱼肉出现腥味那是不存在的，做鱼时，增香去腥放蒜苗加香葱时大错特错！放它才香，上桌盯着抢。
第一种料就是：青柠檬，柠檬中富含维生素C、糖类、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠等元素，而且柠檬果皮富含芳香挥发成分，在做鱼或者是做海鲜的话，用它做调味料可能很好的起到去腥味异味的作用。
第二种：大芫荽，它属于一种天然调味料，而且它含有一定数量的挥发油，具有一定的自然香气，这种果香气并不浓烈，相比较香菜而言，更能让人接受，另外这种天然的调味料，也经常被人们当作蔬菜来炒着吃，它可以增强人体消化能力，也能预防胃寒胃痛。煮鱼的时候放上一点它，比蒜苗香葱好吃多了。
食材：青柠檬2个、大芫荽4根、罗非鱼2条、皱皮辣椒4个、小米辣2个、姜末、蒜瓣；植物油、盐、生抽、老抽、白糖、香醋、辣椒面、味精。
烹饪方法：
1、青柠檬冲洗干净，皱皮辣椒洗干净，大芫荽清洗的时候，需要把叶子从地部掰开来洗，这样会洗得更干净一些。
2、大芫荽切成段，柠檬切成片，另外一个柠檬挤成柠檬汁，小米辣还有皱皮辣椒切斜刀，姜去皮切末。
3、罗非鱼清洗干净，放入盐和柠檬汁进行腌制，腌制完以后，把表面的水分给它擦干净，不然下锅的时候油会溅出来。
4、锅中放入植物油，把腌制好的鱼放进去，煎至两面金黄的时候捞出，控干多余的油份，锅中记得留点底油。
5、把所有的辅料倒进去，放入辣椒面、盐、生抽、老抽、白糖还有香醋，最后放入味精提鲜，加入少许的清水。
6、把煎好的罗非鱼放进去开始焖煮，汤汁快干的时候，放入准备好的柠檬片还有大芫荽，拌匀就可以出锅开吃了。
食刻tip：
1、红手罗非鱼的时候，最好提前把它用盐腌制一下，当然腌制的时候，记得放点青柠檬汁，这样腥味减少，肉质也会更嫩。
2、红烧罗非鱼属于一道典型的家常菜，但它用的调料主要是柠檬还有大芫荽，生活中无论做什么鱼，都可以试试用这两种调味料。
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