它与蒜苗搭配太鲜美了，没想到上桌就光盘，比吃肉还过瘾
节前买海产品的时候，顺便带了一包扇贝裙边，冷冻在冰箱里，都把它给忘记了。今天开冰箱一不留神包装袋自己掉出来了，看来是该吃它的时候了。这裙边之前还真没吃过，网上搜了一下，凉拌的比较多，不过家里没有配套的食材，现在本市疫情有反复，小区又严加管理了，出门去超市需要走好几条街才能出小区，能不出门还是尽量少出门吧。看看家里还有啥可以搭配的，家中所有的蔬菜中可与其搭配的只有胡萝卜和蒜苗，不过这两个食材颜色还蛮漂亮的，来个小炒也很完美，三分钟端上桌，没想到上桌就光盘，比吃肉还过瘾。
远离海边的人，想吃到特别新鲜的海鲜实属不易，虽然能买到鲜活的海鲜，但是经过长途跋涉，不但没有刚出海的新鲜，而且买不好还不知道是否鲜活，吃起来也不放心。所以，更多的时候还是买冷冻产品。扇贝是非常受欢迎的一种海鲜，也是一种常见的贝类食物，营养丰富且鲜美可口。扇贝中有一些裙状结构，就是扇贝的裙边，又叫扇贝边，它是扇贝的外套膜，是贝类软体靠近边缘的地方有裙褶纹的边肉。可凉拌、热炒、蒸都是不错的选择。今天给大家分享的是爆炒裙边，味道非常鲜美，口感脆嫩而劲道，比吃肉过瘾，感觉就是做少了，怕不好吃没敢多做。
所需食材：扇贝裙边适量；蒜苗1把；胡萝卜半根；油适量；盐适量；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽少许。
做法及步骤：
胡萝卜去皮洗净，切丝，葱姜去皮洗净切丝。胡萝卜热量低，是营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之美誉，有健脾消食，润肠通便，润肤、明目等效果，平时多吃点胡萝卜，还能增强机体的免疫力。
蒜苗择净，淡盐水中浸泡10分钟左右反复清洗干净备用。蒜苗中富含辣素，辣素的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，能有效杀菌消炎，有助于预防流感，提高机体抵抗力。而且蒜苗富含膳食纤维，以及丰富的维生素，润肠通便，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用。
蒜苗切段儿，扇贝裙边冷水浸泡，挑出其中黑色的杂质，过水焯一下，再过冷水，攥掉水分。不焯水也可以，很软。
炒锅加入适量的油，爆香葱姜，下入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜丝炒至变软。
加入扇贝裙边，大火爆炒，加点料酒去腥味。
下入蒜苗翻炒两下就好，蒜苗别炒过了，口感不好。
加入盐、胡椒粉、少许生抽调味，出锅时，可以加一点香油。调味料就随自己喜欢的口味添加吧。
小贴士：
1、海产品有沙粒属于正常情况，尤其是贝类的裙边清洗的时候一定要放到大的容器里顺时针搅拌，多清洗几遍，这样沙粒才会下沉，不至于影响菜肴的口感。
2、烹调的时候一定要多放点油，记住大火快速爆炒，三两分钟就完活，别炒过了，口感不好，出锅前可以放点香油。
家常小炒，色香味都不错，喜欢的朋友可以尝试。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢这道食谱，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，感谢您的分享！
此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
