蒜苗小炒肉是一道带有湖南风味的家常小炒，鲜嫩的猪肉，配上香辣爽口的辣椒，蒜苗，简简单单的就可以做出一道肉香浓郁，令人胃口十足的菜肴了。好吃的小炒肉细嫩，混合着辣椒，蒜苗的香味，鲜香微辣，无论是配米饭，馒头还是配粥，这道菜都会大受欢迎。
中医认为，猪肉性味苦，微寒，入脾，肾经，有滋养脏腑，润泽肌肤，补中益气，滋阴养胃的作用。
猪肉营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素B，和锌等，是人们最常食用的动物性食品。猪的全身都是宝，用猪的器官和药材搭配进行治病和美容，在中国众多的医家处方里经常出现，可见它的用处多大了。
准备材料
五花肉克
蒜苗60克
青椒20克
红椒20克
姜片5克
蒜末5克
葱白5克
盐3克
味精1克
水淀粉适量
料酒适量
老抽适量
豆瓣酱适量
食用油适量
做法和步骤
1.将蒜苗清水洗净切段，将青红椒清水洗净切片，五花肉洗净切片。
2.炒锅大火烧热下油，油热倒入五花肉，炒至出油变色。
3.将姜片，蒜末，葱白倒入锅中炒香，倒入料酒，加少许老抽炒匀上色。
5.加入豆瓣酱炒匀出红油，倒入青红椒，加入切好的蒜苗，加盐炒匀调味。
6.加入调好的水淀粉，继续小火炒匀至入味，加入少许味精拌匀，盛出装盘即可食用。
独家秘诀
猪肉一定选用新鲜五花肉，五花肉肥肉兼杂，口感较佳，不能用太瘦的肉，否则口感干涩。
