北京有哪些治疗白癜风的医院 https://m.39.net/news/ylzx/bjzkhbzy/大蒜原产于地势高爽、气候干燥的亚洲西部地区，汉代传人我国，全国各地都有栽培。大蒜幼株在光照下栽培收获青蒜，在无光下栽培收获蒜黄，抽薹时收获蒜薹，成熟时收获蒜头，都可食用。蒜薹与蒜头耐贮藏和运输，并可腌制、速冻，或深加工成各种制品，全年供应市场和出口外销。大蒜含有丰富的维生素、碳水化合物和人体必需的常量与微量元素以及人们爱好的辛辣气味。大蒜富含蒜辣素、大蒜氨酸、大蒜新素、大蒜酶，可以佐餐调味和去腥。如凉菜中放蒜泥辛辣可口，烧鱼炖肉放蒜米去腥增鲜，是菜肴烹调不可缺少的佐料。大蒜可药用，内含植物杀菌素，有抑菌和杀菌作用，可治疗痢疾、肠炎等疾病和防癌。大蒜食用以生食为佳，蒜中含杀菌素，容易在加热过程中破坏。(一)大蒜的特性1.大蒜的生长和发育大蒜是一二年生蔬菜，不结种子，以无性繁殖器官蒜瓣进行繁殖。根据栽培地的不同，可以春播或秋播。春播大蒜的生长发育分为萌发期、幼苗期、花芽鱗芽分化期、蒜薹伸长期、鱗茎膨大期、生理休眠期，全生育期天。秋播大蒜的生长发育与春播大蒜相同，但幼苗期越冬长达半年，整个生育期天。大蒜是绿体通过春化的植物，在发芽期和幼苗期感受低温，通过春化，以后在长日照和较高温度下完成光周期，进行花芽分化、分瓣、抽薹、形成鱗茎，其生长发育和器官形成有-定顺序性，如果受到外界条件或本身内在因素的影响，花芽和鳞芽可以不分化、少分化、多分化，形成独头蒜、少瓣蒜、复瓣蒜。(1)萌发期从栽种到出土长出叶片。春播需天，秋播天。大蒜栽种时，蒜瓣已露出根突起，叶鞘内有5片小叶。栽种后，若土壤温、湿度合适，吸收根纵向生长，芽鞘突破土面，长出幼叶。大蒜萌发期胚芽出土的能量来自蒜瓣中贮存的营养，称“异养生长”，蒜瓣干物重减轻1/2。(2)幼苗期从初生叶展开到花、鳞芽分化。春播约需25天，秋播需越冬长达56个月。大蒜根系由纵向转向纵深发展，吸收养分和水分供生长发育的需要。功能叶片不断长出，进行光合作用，制造营养物质。植株生长由依靠母瓣营养逐渐过渡到由自身叶片进行光合作用制造养分称“自养生长”。在此期间，蒜母瓣将养分供应植株生长而本身逐渐萎缩，直至干瘪成膜，称“退母”，或称“烂母”。(3)花芽鳞芽分化期从大蒜生长点上出现花原始体到花薹伸长，春播约10天左右。在此期间，大蒜生长点出现很多小凸起，同时，最内层第-、第二叶腋长出侧芽即鳞芽。本期内植株重量增长较快，有67片叶，叶面积达到总叶面积的1/2,同时花芽、鳞芽正在分化，需要很多养分，而蒜母养分已消耗尽，植株处于养分供需不平衡状态，表现在第-至第四片老叶的尖端枯黄，称“黄尖”。(4)蒜薹伸长期又称鱗茎膨大前期。从蒜薹开始伸长到采薹，春播约需1个月。本期生长特点是叶片营养生长和蒜薹生殖生长齐头并进，贮藏器官鱗芽缓慢生长，即叶片生长旺盛，将已分化的小叶全部长出，叶面积、株高达到最大值，蒜薹生长先慢后快，鳞芽直到采薹前1周才加快生长。本期由于植株各部位生长量都最大，需要充足的水分和养分供应，才能为蒜头的高产优质奠定物质基础。(5)鳞芽膨大期鱗芽开始膨大到收获，春播约需50天，其中前30天与蒜薹伸长期重叠进行。本期生长特点是采薹以后，养分只能运往鳞芽，蒜头膨大迅速。叶片不再增长，前期仍保持旺盛长势制造营养，直到后期叶片、叶鞘的养分继续往鳞芽输送，才逐渐枯黄发软，重量减轻。栽培上应保持土壤湿润，避免叶片损伤，延长功能叶片的寿命。(6)生理休眠期收获蒜头到蒜瓣萌芽，其中生理休眠约需3个月。本期大蒜各部位养分，包括鱗芽外围覆盖鱗片的养分都逐渐转移到蒜瓣中去，本身变为膜质，可防止蒜瓣失水干瘪。大蒜生理休眠期间，即使供给适宜水分和温度，蒜瓣也不会萌芽发根。大蒜通过自然休眠后就会萌芽发根。如果这时人为控制其萌发条件，可使大蒜继续休眠，称强迫休眠，就能延长大蒜的贮藏时期。2.大蒜的特性根弦状须根着生在短缩茎上，蒜瓣背部多，腹部少。分布在33厘米的耕作层里。由于大蒜根系分布范围小，根毛少，对水分和养分吸收能力弱。春播蒜在栽植前，茎盘有很多根突起，栽种后环境适宜，成束发出新的根系，退母后又发出新根，采薹后不再发根，老根开始衰亡。大蒜根系对水分和养分反应敏感，宜种在肥沃土壤上，勤灌水，多施肥，才能产量髙，品质好。茎茎退化为扁平短缩的茎，称“茎盘”。生长点在中心，叶片环生于上，随着植株生长和叶片增多，茎盘逐渐加粗，蒜头长成以后，茎盘木栓化，形成“盘踵”。叶大蒜叶片扁平窄长，带状、肉质，暗绿色，叶面积小，叶形直立，表面有蜡质，具耐旱生态性。叶片环生在茎盘上，下部是淡绿或淡绿白色的圆筒形叶鞘，上部是叶片，新叶从老叶叶鞘中伸出，随着叶片增多，叶鞘层层重叠包裹，加粗拔高，形成假茎，支持着上部叶片。嫩叶鞘和叶片是青蒜的食用部分。因品种不同，叶数有片，互生。由于叶片着生方向与蒜瓣的背腹连线相垂直，所以栽种时，母瓣的背腹连线与行向平行，大蒜叶片的生长正好与行向垂直，可使叶片接受较多阳光；如栽种时母瓣的背腹连线与行向垂直，大蒜叶片的生长就与行向平行，便于田间操作，减少碰伤叶片。蒜薹大蒜出现花芽同时，叶腋出现侧芽（鱗芽），尔后蒜薹从叶鞘中心伸长并伸出，当高出上位叶片厘米开始打弯时，就可采摘。大蒜花序上没有或只有退化的花，不能结籽；但能形成数十个气生鱗茎(蒜珠），可作种用。鳞茎（蒜头）由鱗芽组成。鱗茎中鳞芽的数量因品种不同而异。大瓣蒜每个鱗茎有鳞芽48个；小瓣蒜每个鱗茎有鱗芽个，且大小不-。鱗芽由1个芽和1层肉质鱗片组成，外面包裹12层干膜状的覆盖鳞片，着生茎盘上，外有多层叶鞘，鱗茎的生长发育见图23。从中可见，鱗芽的出现和顶芽发育关系密切。顶芽是叶芽时植株有顶端优势，分化为叶片；顶芽是花芽时，侧芽萌发并在34天内分化完成。鱗芽的生长最初很缓慢，采薹前加快，采薹后猛增，收获前1周又转缓，趋于老熟。鱗芽是大蒜贮藏和繁殖的器官，是供人们食用的主要部分。
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