专治白癜风最好的医院 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html
冬天就要到了，在南方又开始做腊肉了，特别是在农村年底，家家户户几乎都会腊点猪肉、腊肠等，不只是因为腊肉好吃，而是为冬天储存食物，因为腊肉是腌制再风干的，具有防腐作用。
想吃肉的时候就不用那么麻烦上街买了，特别是过年的时候，腊肉是走访亲戚的必需品，中国人讲究礼尚往来，我们乡下过年走亲戚就有这个习俗，走亲戚的时候带上一点礼品，腊肉是必需品，而对方同样也会回礼。
冬天吃得最多的也是腊肉，腊肉在冬天真的好吃、香、暖胃，蒜苗炒腊肉、荷兰豆炒腊肉、蒸腊肉等等，都是非常受欢迎的菜。说到这里，那么腊肉你会做了吗？做法因地而异，我来说说腊猪肉的基本做法吧。
《腊猪肉》
用料：带皮猪肉克，精盐克，花椒20克，白糖50克。
制作
（1）将猪肉连皮切成10条放入盆，加入盐、花椒、白糖、生抽少许，一起拌匀腌一天一夜后取出。
（2）将表面处理干净，在每条肉的一端用绳子穿好，挂在通风处晾晒。
（3）晾晒使肉中水分蒸发，肉组织变紧密，使其油脂透出。
注：腊肉晒好之后，食用前需要蒸熟、焯水，这个方法可以制作腊鸭、腊鱼、等，腊鸭时，需将鸭从背劈开，去内脏洗干净，将大腿肉厚处划开，以便入味。制作腊鱼时，将鱼去鳃，剖开肚去内脏、鳃后再进行加工。
例菜（腊肉炒荷兰豆）
主料：荷兰豆克、熟腊肉25克。
调料：盐2克、味精1.5克、白糖2克
制作
（1）腊肉要先蒸熟，然后再切片焯水，去除一部分咸味。
（2）锅上火，加水烧开，下入荷兰豆飞水，倒出沥净水分。
（3）用盐、味精、白糖、湿淀粉、少许水兑成碗汁。
（3）锅烧热，下入花生油，下入荷兰豆、腊肉大火翻炒，再淋入碗汁，旺火爆匀即成。
腊香浓郁，鲜咸清爽。
（本文供参考，图文来于网络，侵删）
