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大蒜作为日常生活中必不可少的调味品之一，也有很多人非常抗拒大蒜的味道，甚至有些人吃了一些大蒜以后，都不能直接跟别人说话。但是也有一些人不管是吃面条还是吃其他主食的时候，都喜欢配一点大蒜，这样感觉吃起来特别香。而且做很多凉拌菜的时候，大蒜也是不能少的配料。
但是说起大蒜，它里面有特别高的营养价值，而且还有防止铅中毒的功效，尤其是在冬天，老人和小孩们多吃一点大蒜的话还能够起到预防流感，杀灭细菌的作用。而且它在腊八那一天的出场率也是特别高的，因为地区的差异很多，南方人在腊八节的时候是要吃八宝饭的，但是在北方大多数家庭里面都是要吃腊八蒜，
小的时候以为腊八蒜是因为大蒜放坏了不能吃，但是长大以后才知道，正宗的腊八蒜都是绿色的。那是因为大蒜长期在酸性环境下，慢慢的因为环境影响就变成了绿色的。不过在制作腊八蒜的时候，很多人都会遇见这样的情况，就是做出来的腊八蒜不绿还发黑，但其实在做腊八蒜时别直接加白醋，多做“这1步”，蒜瓣自然翠绿清脆！那么接下来就给大家分享一下腊八蒜的正宗做法。
首先我们要准备大量的大蒜，把大蒜表面的皮全部去掉，洗净以后放在阳光或者通风的环境下，让大蒜自然晾干水分，这一步切记不能偷懒把大蒜放在盒子里面摇晃让它脱皮，这样做的话大蒜很容易被晃烂，那么在腌制的时候也是很容易坏掉的，所以在剥大蒜的过程中，一定要有耐心。
为了观察起来方便，准备一个玻璃容器，把罐子里外冲洗干净，放在太阳或通风的环境下晾干水分，然后把处理好的大蒜放入罐子中。接下来就是最重要的一步了，我们准备大量的米醋，把米醋倒入容器中，倒入米醋的量，只要能够没过大蒜就可以了，前面说到的多加“这一步”，就是再放入一些冰糖，会更容易让大蒜变绿。
做完这些以后，把罐子密封好，放在阴凉的地方也是一个星期左右，透过玻璃罐可以发现，过了一个星期大蒜已经开始慢慢变绿，再过半个月以后，腊八蒜就做成了。用上面这种方法做出来的蒜瓣自然翠绿清脆，而且吃起来酸酸甜甜特别开胃下饭。如果你们今年打算腌制腊八蒜的话，不妨试着上面这种方法，或者有什么更好的方法，欢迎在评论区讨论分享哦！
