腌制腊八蒜最详攻略从剥蒜开始,教你快速

白癜风治得好吗 http://m.39.net/baidianfeng/qzzt/bdfnzhm/

冬至结束了,就该腊八了,小时候经常听大人说:“过了腊八就是年。”其实腊八就是每年农历十二月初八,腊月就是一年中的最后一个月,腊八一过,也就意味着一年接近尾声,可以画上圆满的句号。在我们北方,一直都比较重视腊八节,每年的腊八节,一大早大家就开始忙忙碌碌的煮腊八粥,泡腊八蒜。

前期准备

1、腌腊八蒜最好是用紫皮蒜,紫皮蒜蒜瓣小,长得瓷实,泡出来脆香;泡蒜的醋最好用米醋,米醋颜色浅,泡过的蒜色泽如初,酸辣适度。

2、如果你喜欢偏甜的味道,泡腊八蒜时可以放少许白糖。

3、想要腊八蒜快速变绿的话:

①可以加大温差,白天放在有阳光的阳台上,晚上放在暖气上或冰箱里;

②去掉蒜头,可以使醋和蒜充分接触,加快变绿速度。

4、选择透明的玻璃容器,便于观察腊八蒜的色泽,以及浸泡后的反应;而且容器一定要干燥没有水分,防止变质。

5、装好腊八蒜以后的瓶子或罐子要密封保存;取蒜的时候要用干的干净筷子取,取完以后及时密封。

制作方法

大蒜6头

米醋g

1.选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜

2.剥蒜没什么技巧的,细心一点,把蒜剥得光滑点就行

3.拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用

4.用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层

5.这是蒜瓣快速变绿的必须步骤

6.把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子,不要太满,八成即可。(大的蒜瓣放在底下,小的搁在上头这样方便取)

7.倒入适量的米醋(我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜,都不如米醋好吃)腌制腊八蒜也是有好多技巧的,好多小朋友都不喜欢吃蒜,但是我小的时候就觉得妈妈腌制的腊八蒜很好吃,还没腌制好呢就会经常偷偷的去拿几瓣儿,街坊邻居也都夸妈妈腌制腊八蒜的手艺很好。腌好的腊八蒜不仅可以凉拌也可以炒着吃,生吃也很美味。腌制腊八蒜时,有的朋友会直接放醋,其实这样做是不对的,学会这个步骤,腌制的腊八蒜又香又脆,而且还绿得快,在削大蒜的底座时,稍微削的深一点,露出大蒜的蒜芯,蒜芯会更快的吸收米醋使得蒜瓣加快变绿的速度。下面我们一起来看下腌制腊八蒜的具体步骤~所需食材:

8.用盖子密封盖紧放在暖气上(也可以放在温暖的地方)

9.第二天就开始变绿了

10.2天的工夫就完全变绿了,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄

温馨小贴士:

1.泡大蒜时要用紫皮蒜,紫皮蒜瓣较小,泡得透,泡出的蒜瓣香脆。

2.泡大蒜时要用米醋,米醋色淡,泡出的蒜瓣色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜。

3.盖盖子之前要多加两层保鲜膜,这样密封效果会更好,放到暖气上之后,暖气的温度会加快醋的挥发,使得蒜辫变绿更快。明天您想看到什么样的美食?欢迎评论区留言讨论,大家新年快乐哦!



转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbfz/3359.html


  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章:
  • 网站简介 广告合作 发布优势 服务条款 隐私保护 网站地图 版权声明
    冀ICP备19027023号-7