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农村野菜很多,我们以前都忽略了其健康的功效。要知道,古时候人们常常在山里采摘野菜,这是因为野菜不仅可以当做蔬菜吃,而且还具有一定的药用价值。
随着生活水平的提高,越来越多城市人喜欢上了农村的这些野菜,今天就来和大家分享几种,既好吃又养生的野菜,全部吃过的,算你厉害!
第一种:蒲公英
说其野菜,蒲公英绝对是最受欢迎的一种了,每年的春天都会去野外田地里面挖一些新鲜的蒲公英来吃,不论是蘸酱,还是煲汤,或者是做馅料,蒲公英都是绝对的美味!
蒲公英又被称为“尿床草”,因为其有很好的利尿散结的作用,对于尿道炎、尿路感染、小便短赤等都有不错的帮助!
蒲公英因为其广谱杀菌的效果,有着“天然抗生素”之称,对于各类炎症都有不错的效果!
蒲公英可以清热解毒,被视为解毒剂的时间已超过年,擅长排肝毒,预防肝损伤,跟乳蓟的功能不相上下,都是最常用在需要去肝毒的病患身上。
现代人追求蒲公英的强大的养生效果,所以,会将蒲公英炒制成茶,用来泡水代茶饮。
吃法推荐:蒜蓉蒲公英
1、洗净的蒲公英叶焯水后,冷水冲凉;
2、佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,搅拌均匀。
这是一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。
餐桌上摆这样一盘色泽翠绿,味道鲜美的菜肴,一定会让家人胃口大开的。当然也可以根据自己喜欢的口味加入其他作料,做成其他风味的凉拌蒲公英。
第二种:荠荠菜
荠荠菜,又名荠,俗称地菜、枕头草、护生草等。荠菜不仅是佳肴一碟,更是灵药一方,被誉为“菜中甘草”。民间还有“阳春三月三,荠菜赛灵丹”之说。
但很多人不知道,荠菜这个东西,含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。对高血压人群有着特殊的意义,是特别适合高血压患者吃的一种野菜。
药理实验表明,荠荠菜全草有降压、扩张冠状动脉、兴奋呼吸、收缩平滑肌等作用。现代中药学认为,荠荠菜“甘、平、归心、肝、肾经,具有利尿消肿,明目止血功效”,主治水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月经过多、目赤疼痛等。由此可见,荠菜的食用与药用价值非同一般。
吃法推荐:荠菜汤
1、荠菜剪掉根,择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用;
2、蟹味菇剪去根部洗净备用;
3、胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用;
4、锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻,最后撒上胡萝卜碎,倒入湿淀粉勾玻璃芡,加适量的盐和鸡精即可。
第三种:曲麻菜
曲麻菜,又叫苦菜或苣荬菜。
曲麻菜是一种多年生草本野菜,资源十分丰富。其中以紫花曲麻菜对人最为有利,对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。
曲麻菜能清热、凉血、解毒。对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的疗效。用它外敷,还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。
吃法推荐:曲麻菜包饺子
用曲麻菜和猪肉拌馅料,包饺子吃,做法同日常包饺子方法一样即可!
第四种:柳蒿芽
柳蒿芽又名柳蒿菜、水蒿或是白蒿等。是属于菊科多年生类的草本植物。
柳蒿芽的嫩茎叶是可以食用。在野外的采集多数是在5到6月份之间进行。
柳蒿芽具有健胃、解毒、消暑等功效。
采后可直接用水焯一下,去掉苦味后就可以炒食、蘸酱或是做成馅等。
吃法推荐:蘸酱
1、挖取柳蒿嫩芽,不要挖长的大的,那样口感比较老,不好吃!
2、洗净后,热水焯一下,不要焯太长时间,断生即可,焯过了,口干会不好!
3、焯好后的柳蒿芽,过冷水,攥干水份,蘸酱食用即可。
第五种:马齿苋
马齿苋,又叫马齿菜﹑马舌菜。一般茎为红褐色,叶片肥厚,为长倒卵形,因为样子像马齿而得名。
它含有硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,止痢消炎,解毒疗疮,药食两用。
因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。
吃法推荐:玉米面菜团子
1、新鲜的马齿苋按照上面的方法焯水后,放料理机绞碎备用。
2、玉米面加适量白面,加干酵母,白糖用温水和面。和好的面团,醒发到原来体积的两倍,呈蜂窝状即可。
3、大白菜洗净放料理机绞碎,放少许盐,挤去多余水分备用。
4、肥猪肉切片,炸出油脂。五花肉馅放葱姜,酱油,香油,拌好肉馅。
5、将大白菜,野菜,五花肉馅,炸好的肥猪肉片放盆里。加入盐味精,猪油,香油拌匀成馅料。
6、包好菜团子,放蒸锅里蒸熟即可。
第六种:薤白(xièbái)
薤白为别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜。
元代农学家王桢曾说:“薤,生则气辛,熟则甘美,食之有益,故学道人资之,老人宜之。”薤白辛、苦,温。归心、肺、胃、大肠经。具有通阳散结,行气导滞。用于胸痹心痛,脘腹痞满胀痛,泻痢后重。
可以降血脂和抗动脉粥样硬化。主要针对血浆总脂、总胆固醇和β-脂蛋白。抑制血小板聚集和抗栓。
注意事项:薤白性温,易发热病,春三月勿食生者。
吃法推荐:笨蛋炒薤白
1、先将薤白摘干净,然后用水洗净,洗干净后再用水泡一会,最后控掉水分,将薤白切成碎末备用;
2、鸡蛋打入碗中,将鸡蛋液打匀,加入薤白、盐、味精、姜末,搅拌均匀;
3、锅内放入大豆油,将油烧至七成热时,放入调好的鸡蛋液和薤白,小火翻炒大约2分钟左右,出锅装盘即可。
第七种:苋菜
苋菜又名雁来红、蟹菜、莕菜、云香菜,它耐旱,耐湿,耐高温,抗逆性强,易生长。每年三四月间,在我们房前屋后、田间、地头、道路、沟渠边,随处可见。
苋菜有清热利湿、凉血止血、止痢、清热解毒、明目、利尿除湿的功效;对老人和儿童的牙齿和骨骼的生长有很好的作用;能增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能,有降压、减肥瘦身,排毒,防止便秘等功效。
特别是贫血者,更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧,其利用率较高,没有副作用,有利于血液的合成与再生。
吃法推荐:苋菜牛肉丸汤
1、苋菜摘嫩的部分洗干净;
2、牛肉丸切一下十花刀;蒜拍碎;姜切片;
3、锅中加水3碗加姜片烧开,放入牛肉丸滚至浮起;然后下苋菜;
4、再滚开时搅拌下蒜、盐和少许油调味,清热解毒的靓汤就完成了~蒜只是用来提味,可不加~~~
第八种:山蕨菜
山珍蕨菜是满汉全席九白宴中的一道菜,蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜,是野菜的一种,它所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓,而且营养价值很高。
蕨菜富含多种维生素和矿物质,享有山菜之王的美誉。药理实验结果表明,蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。
经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症,对流感也有防作用。
蕨菜的食法很多,卤、爆、炒、烧、煨、焖都可(宜先用热水氽一下)。以色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓而深受中外食客的青睐。
吃法推荐:蕨菜炒肉
1、把菜投洗干净,将蕨菜掐掉折不断的部分,其它全部折成段,不要用刀切。
2、蕨菜先焯下水捞出沥干。
3、五花肉先煸炒出油分,再下红椒和蕨菜翻炒。
4、加一点水焖一下后入老抽、蚝油、盐、糖调味即可。
以上八种野菜,你吃过几种呢?
你还知道哪些野菜,一起来和大家分享一下吧!
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