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大蒜是我们生活中比较常用到的一种调味品，很多美味的饭菜，在烹饪的过程中都离不开大蒜，大蒜可以增加饭菜的鲜香味道，而且它还有杀菌消毒的作用，大蒜里面的营养成分比较丰富，不过生吃大蒜有一种刺激性的味道，让很多人都难以接受，不仅仅有辛辣的味道，吃完之后嘴巴里面还会留有异味，所以人们都喜欢把蒜炸香了再吃！
夏天的时候天气比较热，很多人都喜欢吃凉拌菜，那么我们再拌点拌菜的时候，蒜蓉酱就是必不可少的一种调味品，其实蒜蓉酱就是用油炸香的蒜末。直接吃生蒜让人难以下咽，把它榨成鲜香美味的蒜蓉酱，用来拌啥菜都特别好吃。
比如我们夏天比较喜欢吃的蒜香茄子，蒜蓉拌饭，还有蒜蓉青菜，很多人还喜欢吃海鲜，在烹饪海鲜的时候放一些蒜蓉酱，味道会更鲜美而且很仙的肉质会比较香嫩，所以很多人把蒜蓉酱称之为“万能酱”，似乎做什么菜少了它都不行，有了它饭菜就像有了灵魂，特别美味。
有人在做蒜蓉酱的时候，总觉得味道不够鲜美，而且辛辣的味道很重。今天小编就给大家分享一下制作蒜蓉酱的正确方法。炸蒜蓉时，直接下锅就大错特错，“这样做”蒜蓉酱鲜香入味！蒜蓉直接下油锅煎炸，很容易炸糊了，颜值不高味道不好。
在炸蒜蓉酱的时候，首先我们要把大蒜剥皮洗干净，蒜瓣儿放在清水中浸泡，浸泡20分钟左右，泡过的大蒜可以减少里面苦涩的味道。大蒜泡好之后捞出来控干水分，然后把它切碎了。炒锅中加入适量的食用油，烧至5成热，放入一半蒜末，用勺子不停翻炒。炒至蒜末变成金黄色就可以关火了。关火之后把另外一半蒜末倒入锅中一起翻炒，用锅中的油温激发出蒜的香味儿。接着加入芝麻，食用盐，鸡精，如果喜欢吃辣，还可以放一些辣椒面搅拌均匀。倒入干净的容器中，放入白砂糖，生抽，蚝油，搅拌均匀就可以了。拌啥菜都好吃！
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