小龙虾3斤，1、洗濯：用盐水泡10分钟后冲刷，再用刷子把虾的腹部和背部刷洗明净后再屡屡冲刷明净。2、算帐：用铰剪斜剪掉虾头眼睛部位，会有虾黄呈现，用铰剪头挑出黑色部份；虾尾部有3片，捏住中心谁人一拽，就会把虾肠拽出来；有的把虾腮也剔除了，虾腮便是2只大虾钳后的几个小爪子那块，也许把着这些小爪子直接拽出来虾腮；也也许用铰剪剪掉虾头双方的壳后用铰剪直接剔除虾腮；要是嫌费事也许不处置虾腮，谁人部位咱们根基不会吃到。3、处置完虾，再用净水洗濯明净，参与适当盐和料酒腌制半小时左右。4、筹办10颗大蒜，打坏待用；一根大葱、一起生姜，一瓶啤酒，一袋巧子妇黄豆酱。5、锅中倒入充足的油烧热，先把腌制好的虾沥干水分后倒入锅中翻炒过油，1分钟后捞出待用；6、用5中的油倒入4中佐料炒香，此处蒜蓉用2/3，倒入虾翻炒，再倒入啤酒煮开后5分钟关火，闷10分钟后再交战，倒入残余的1/3蒜末翻炒平均，煮至收汁后便可。
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