导语：今天小编想给大家介绍，这道美食，是我们最常见的一道家常菜，那就是蒜苗炒腊肉。
说到蒜苗炒腊肉，我相信大家一定不会觉得很陌生，这是一道色香味俱全的家常菜，也是非常的下饭。可能有的朋友并不喜欢蒜苗了气味，但是吃起来真的很想并且蒜苗的营养，也是非常的丰富，尤其是蒜苗搭配着腊肉一起炒，蒜苗都被浓郁的腊肉香味包裹着，非常的鲜香美味，吃着也不会觉得油腻。所以接下来小编就来教大家蒜苗炒腊肉的制作方法，相信会是大家吃上一次就会爱上的味道，赶紧来看看吧！
准备食材：蒜苗，腊肉，红辣椒，生姜，大葱
调料：食用油，食用盐，鸡精，鸡粉，料酒，淀粉，白糖
第一步：首先我们把蒜苔的最上面部分去掉，然后再清洗干净，用刀切成小段，放入盘中备用；红辣椒清洗干净后，去掉辣椒籽再切成小块放入碗中备用；生姜去皮洗净后，切成姜片，大葱洗净后切成葱片。
第二步：接着拿出干净的蒸锅，把腊肉清洗干净后放入蒸锅，锅中加入适量的水，用大火蒸15分钟左右后，在把腊肉从锅中拿出，把那肉的皮去掉，然后将腊肉切成薄片放入碗中备用。
第三步：锅中加入适量的清水，用大火煮开后，再把我们切好的蒜苗倒入锅中，将蒜苗煮熟后再从锅中捞出，并沥干水分放入盘中备用。
第四步：锅中加入适量的清水，用大火煮开后，再把那肉放入锅中稍微焯一下水捞出沥干水分备用。
第五步：锅中倒入适量的食用油，等油烧热至七成热后，再把切好的姜片和葱片放入锅中，用大火爆炒出香味。
第六步：接着，再倒入煮好的蒜苗，加入适量的食用盐，鸡精，鸡粉，料酒，白糖，用中火翻炒均匀后，在锅中加入少量的清水，再把腊肉倒入锅中，继续用中火翻炒均匀后，再倒入水淀粉进行勾芡，最后再加入切好的红辣椒，用大火快速地翻炒几下就可以关火了。
这样一道美味又家常的蒜苗炒腊肉就制作完成了，浓浓的肉香味，搭配着脆嫩的蒜苗，非常的美味可口，尤其是搭配着一碗米饭，就更加的完美了。
