：猪肉1块、蒜头1把、辣椒3-4个
：姜1块，洋葱2个，料酒2汤匙，花椒十余粒，豆豉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，甜面酱1茶匙，老抽少许，白糖少许
——制作方法及步骤——
：烧五花肉的皮，用水泡一会，用刀刮干净发黑的皮，然后放入碗中冷水下，将切好的姜丝、香葱、和酒，用大火煮开，去掉浮沫，煮约15-20分钟。
：将五花肉煮20分钟，煮8至熟，取出，稍凉后，切成硬币厚的薄片，装盘待用。同时，将生姜切成颗粒状，装盘。
：将青蒜苗摘洗干净，搓洗蒜苗头，然后将蒜苗茎叶切成寸片，装盘。将甜椒切成楔形（您也可以使用其他辣椒）。
：锅内放少许油烧热，放入螺丝椒，大火翻炒，将螺丝椒炒至虎皮色备用。
：锅里再放点油，把切好的肉块放进锅里，用中小火把肉块的水汽和油脂炒一下，去芝士块稍微卷曲的时候，加入磨碎的姜。和豆豉继续炒香。
：将豆豉和姜末炒香，加入1汤匙豆瓣酱、1茶匙甜面酱、少许老抽和少许糖继续炒。小火释放香料的香气。
：炒出香料的香味，加入干蒜翻炒几下。
：炒蒜苗，加入蒜叶和胡椒粉，喜欢吃鸡的，此时加入适量鸡精，大火炒匀，炒0秒左右即可出锅备用一道菜。
