明天就到春分了。
春分代表春天刚好过去一半,要进入春天的下半场了。这一天,也刚好是昼夜平分。从此以前,白天一天比一天长,气温继续升高,雨水变多。该是农人春耕的时候了。
知味观中华老字号艾草青团子清明果3盒装蛋黄肉松麻芯豆沙网红青团糕点杭州特产麻薯糯米团子京东好评率98%旗舰店¥44.9购买都市小菜园暖棚里的小葱,经过一冬的生长,在春天的阳光下,嫩绿可爱,像校园里机灵活泼的少男少女,面容稚嫩可爱,充满勃勃生机。
此时的小葱,经过一冬的漫长生长,营养最是丰富。
春天的小葱,用来做什么都好吃!
醮点甜面酱甚至直接清口吃,轻度的辛辣里带着点甜丝丝的味道,春葱独特的美味就在你舌尖上跳舞。
除了生食,小葱配合其他食材一起食用,也会产生无比美味的食物,比如我家常做的小葱摊鸡蛋。
小葱摊鸡蛋
食材:鸡蛋4个,小葱一小把,食盐少许
做法:
将鸡蛋打入碗中小葱洗净,切碎,放入鸡蛋液碗中放入少许盐,料酒,搅拌均匀锅上灶,热锅凉油,倒入蛋液炒熟出锅
摊鸡蛋是每个厨房小白的入门课,简单营养,零失败。加了小葱料酒的摊鸡蛋,蛋的香糯,小葱的清香,将春天的味道锁在了里面。
这道用春天的小葱做出的摊鸡蛋,与平时的葱花摊鸡蛋的味道比,多了春的清香,乃人间至美。
小贴士
这里有一个秘诀,是在蛋液中加料酒:一是可以去除蛋液中的腥味;二是可以使摊出的鸡蛋口感像蟹黄,有个称呼叫“赛螃蟹”。以前我老爸教我的方法是在蛋液中加入清水,我改良成加入料酒。这可是我家的独门秘诀。
香辣鸭血豆腐
食材:鸭血豆腐一块(我喜欢用白玉牌的),郫县豆瓣酱,小葱一小把
鸭血豆腐洗净,切成2cm左右小方块锅中放水,倒入血豆腐块,开火水烧开,待血豆腐变色,再煮3一5分钟,捞出沥水备用
小葱洗净,切小段锅上灶,热锅凉油,放入一汤匙“红油郫县豆瓣酱”,煸炒变色出香味倒入血豆腐,翻匀后,放入料酒,白糖,一勺酱油
放入一小勺红油火锅底料(我喜欢用呷浦呷浦或海底捞的),翻匀
放入小葱段,关火,翻匀,出锅香辣鸭血豆腐的常规做法,是加入韭菜或青蒜苗。现在小菜园的韭菜刚刚冒芽,还没到收获季,估计一个月后才可以吃到。
本着吃当时当令蔬菜的原则,灵活变通一下,用春天的小葱代替了韭菜,香辣有弹性的血豆腐,加上经过生长一冬的小葱,也是相当美味的。
小贴士:春季不宜吃辣,所以郫县豆瓣酱和火锅底料都要尽量少放,起到提味作用就可以了。
李时珍在《本草纲目》上注,葱具有“发汗解表,散寒通阳”的功效。
李时珍称:“葱为佛家五荤之一。生时辛散,熟后干温。外实中空,为肺之菜,肺病的人适合吃。”
阳春三月,最是养肝和调理脾胃的时节。相应的饮食适宜多吃性温“辛甘发散”的食物。
大葱就是“辛味”食物的代表食物之一,其他食物还有大枣,豆豉,香菜,韭菜,菠菜,洋葱,花生等。
鸭血也是春季补肝的好食物。鸭血性平,营养丰富。“肝主藏血,以血补血也是中国人常用的食疗方法。在春季以”血补肝”是传统的食疗方法。
作者郑华芝
“芝兰小筑”讲述田园,美食,以及回归自然的故事。在这里,我将与大家分享,我在“都市小菜园”种植有机蔬菜,和用自家种植的有机蔬菜烹饪美食的故事。这里有一群热爱种菜的都市农夫、都市农妇的有趣故事,以及这些来自天南海北的都市农人的种菜、做菜独门手艺,还有来自这些菜友的各种家传私家美食食谱。既然你已经走进“芝兰小筑”,就随手点一下最上方右角的“
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