大家好，新一期的美食分享又如约而至的跟大家见面了，不知道大家看了我的教材，厨艺有没有提高呢，如果说没有适合你的菜，没关系，我们今天再来分享一道美食，昨天粉丝说，这几期都是出的牛肉的做法和教程，能不能出几个羊肉的做法，当然没问题了，本期我们就分享一个简单的红烧羊肉的做法，希望大家能够喜欢。
羊肉是很好的滋补食材，体寒畏寒的朋友食用最佳，它还有益气补血的作用，好处就不一一介绍了，羊肉的做法也有很多种，以烤的，炖的等最为有名气，我们分享美食，就是要分享简单好吃又有特色的，所以今天我分享的这个红烧羊肉的做法，希望对大家有所帮助，这道菜非常适合家里的孩子和老人吃，肉质酥烂更入味，下面，我就把这道菜的做法和技巧分享给大家，一起来看看吧。
首先，我们还是要准备所有的食材，主料准备新鲜羊肉克，配料准备葱段20克，姜片30克，蒜末20克，蒜末30克，红椒片20克，调料准备盐20克，味精10克，鸡粉15克，干辣椒15克，八角10克，桂皮5克，香叶15克，生抽15克，料酒20克，老抽5克，排骨酱30克，所有的材料就准备完成了，开始制作。
第一步，把羊肉切成大块，起锅烧水，水中放料酒，姜片，羊肉冷水下锅，水开后，煮出血沫，捞出羊肉冲洗干净，空水备用。
第二步，起锅，锅烧热后再下油，防止粘锅，先将姜片下入锅中，煎至剪片金黄，再下入葱段，蒜末，煸炒出香味，再下入八角，桂皮，香叶，干辣椒，一起煸香，下入羊肉，翻炒均匀后，下入调料，盐，味精，鸡粉，老抽，生抽，料酒，排骨酱，大火爆香，炒至均匀上色后，加入开水，淹没羊肉为准，改中火焖制四十分钟。
第三步，有条件的朋友，可以用高压锅压制二十分钟，羊肉更加入味酥烂，炖好羊肉后，汤汁也收的差不多了，撒上蒜苗，红椒片，翻炒均匀后，即可出锅装盘，简单好做的家庭红烧羊肉就制作完成了。
羊肉的膻味较重，有人处理不好，会影响菜品的味道，那么我们这道菜应该注意哪几点呢？我给大家来总结一下吧，一，羊肉焯水的时候，记得加入姜片和料酒，在煮出血沫的同时，这两种食材能够有效的去除羊膻味，所以这一点一定要记住，二，往锅中加水的时候，一定要加入开水，如果加冷水，会迅速让羊肉收紧，锁住羊膻味出不来，而且很难炖熟，这也是炖肉的一个小妙招，不管炖哪种肉都是这样的，三，炖羊肉的时候，不要用大火了，很容易糊锅，把羊肉炖碎的，一定要用中小火焖制，火候的掌握也很重要的哦。
好了，这期的美食分享就是这样，大家都学会了吗？不明白的地方记得评论给我，下期我们分享什么美食教程呢，记得加上我的
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