想起小时候我家还有种菜的时候，什么菜都能吃到，根本就不会怕有什么问题，安心的吃，都有胡萝卜、茄子、白菜、芹菜、西红柿、辣椒、黄瓜、冬瓜、丝瓜、扁豆、韭菜、菠菜、土豆、苦瓜、南瓜、青椒这些都常常能吃到，根本不像现在在外面买的都不健康，想吃多少就多少，可让我记忆犹新的还是只有青椒，吃过青椒其他都不想吃了，都想抛之脑后。
青椒的做法也各种各样的，都有青椒炒鸡蛋、青椒炒肉丝、青椒火腿炒鸡蛋、青椒土豆、青椒蒜苗回锅肉、青椒饼、青椒直接炒、鸡胗炒青椒、青椒炒鱿鱼、青椒鸡丁、青椒鱼豆腐、青椒炒猪肝、青椒牛肉、虎皮青椒这些，但我最喜欢的是虎皮青椒酿肉，真的不能太好吃了，小时候我家种的时候我爸经常给我做虎皮青椒酿肉，吃了一次还想吃，我小时候没吃到的时候，我还以为有虎皮盖在上面，还吓到我，我还说不吃，怎么可以这样吃呢，当我爸做好了端出来我就看到原来不是这样的，是我想错了，吃起来味道真的不能太好了，太爱了，吃了一次我又炒着我爸做反正自己家里有，想吃多少就吃多少，每次吃虎皮青椒酿肉我都能把饭吃完，我又是挑食很严重的。很多都不想吃，但这个真的很合我的胃口。每次想吃都想都叫爸爸做给我吃，长大之后就自己做来吃了。虎皮青椒的做法其实也很简单的。
虎皮青椒是用肉末、青椒、姜葱末、胡椒粉、鸡精、料酒、食用油、淀粉、淀粉水、白糖、老抽、生抽做成的。
准备食材：准备克的猪肉洗干净，把葱姜洗干净切成末，把准备好的猪肉放进搅拌机里先搅拌一下，再放2勺生抽、一勺老抽、适量胡椒粉、一勺鸡精、姜末、两勺料酒、葱段、一勺油、两勺的淀粉全部放一起搅拌均匀变成肉末。
把青椒洗干净去除头部，用剪刀剪一条长口，再把那些粒粒挖出来，再把一个个的把肉末塞进青椒里，再拿个干净的碗放点清水再放入1勺玉米淀粉、一勺生抽搅拌均匀备用。
等差不多可以放油，把油放进去锅里，先把肉末那面煎至焦黄，再翻另一面煎，把青椒煎至虎皮状，随后将调好的淀粉、生抽水淋进去，再盖上盖子，开中小火收汁，等汁收得吃不多就可以出锅了，摆好盘子上再撒上点芝麻，这样一道虎皮青椒酿肉就出来了，摆上桌，吃的君君有味，色香味俱全。下饭又好吃，吃了还想再吃。
小贴士:塞肉不要塞得太满，太满的话煎肉的时候会很容易变形，肉也会很容易掉。还可以根据自己的喜好去调整味道，煎青椒的时候不要煎太久，青椒太软了，也不好吃，青椒一定要去籽，不然会很辣的，小孩子也可以吃的，肉馅也可以买已经搅拌好的。
