我上学的时候，老爸老妈都是工人，每天做菜的时间很少，基本上都在加班忙工作，早上很早就要起床去上班，晚上也是经常加班到了半夜。于是我们家里就常年有几口大坛子，坛子里面有泡菜，也有萝卜干，还有盐菜，当然还有我最爱吃的糖醋蒜。
早上很早就要上学，起床洗漱以后，揭开锅盖，锅里有老爸很早就起来煮好的稀饭，菜就不用说了，自己去坛子里捞，想吃什么捞什么。
出来工作以后，去超市里根本就买不到好吃的糖醋蒜了。自己做也是比较麻烦的，经过老妈电话遥控指导，加上我多次的尝试，终于弄出一种简单易上手的方法，轻松做出糖醋蒜。
制作方法很简单，没有那些大厨的各种精细微操作，但是吃起来味道也是很不错，不亚于小时候在家里吃的糖醋蒜。
首先买蒜最好是选择比较新鲜的大蒜头，饱满多汁的那种，晒干的那种不能要，泡不出来想要的那种效果。
大蒜头买回家以后，放在盆子里，倒满清水浸泡两天，一次管一年的，至少也要泡个十斤八斤的。
泡好以后，捞起来洗干净，找一个网，把蒜头铺在上面晾干水分，干燥通风的地方就可以了，不要拿去暴晒。
把晾干的大蒜头放入干净无水的玻璃坛子中，在表面倒入糖、盐、醋即可，把盖子密封死，放到墙角两三个月以后，即可开盖食用了。
为了不影响口感可以按照以下比例配置：大蒜10斤、糖2斤、盐5两、醋5斤。
按照以上简单的方法即可轻松做出好吃的糖醋蒜。
醋分为白醋和香醋，糖也可以用白糖或者红糖，这个根据自己的口味而定，没有一定要求的。
有的人做糖醋蒜的时候也会放几滴白酒，也许是为了杀菌吧，有兴趣的朋友可以试一下到底放酒有没有用。
我是记录家常美食，分享地方风味，喜欢的朋友
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