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蒜苔肉丝是一道时令家常菜。
像我这样炒，肉丝香，蒜苔鲜嫩好吃；做法也特别简单。
准备食材：蒜苔，猪肉丝，姜丝，大红椒，淀粉。
取一块瘦肉切成肉丝，放少许料酒去腥，放一勺淀粉，少许食盐，几滴食用油抓拌均匀备用。
买回来的蒜苔洗干净切成小段。
如图所示：用小刀在两头划一个十字。
将划好的蒜苔放进水里浸泡，再切一点红椒备用。
浸泡后的蒜苔两头开花，像这样切开的蒜苔不仅好看，而且还更加的入味。
接下来我们起锅烧油。
八成油温先下姜丝爆香，然后再放肉丝跟红椒一起翻炒，将炒好的肉丝先盛出来，再下蒜苔炒制，蒜苔炒断生以后再加入肉丝一起翻炒，放少许食盐，少许鸡精，适量酱油，几滴陈醋，再勾一点薄芡。
加入以上调料，翻炒均匀后出锅装盘即可。
