煎茄子
1.将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀。
2.茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片。
3.平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅。
4.蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀。
5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。
墨鱼干烧猪蹄
主料
猪蹄、墨鱼干、生姜、料酒、酱油、八角
做法
猪蹄洗净,冷水入锅,加入生姜焯水,捞出,沥干水分。
墨鱼干提前泡软,去骨,洗净,切成细条。
高压锅预热,倒入少许油,放入焯过水的猪蹄翻炒片刻。
加入料酒。加入开水,水量没过猪蹄约三分之二,加入适量酱油。
放入一个八角。放入墨鱼干,上汽后,火力调小,压10分钟后,关火。
排气后,再次开中火,煮至汤汁变少变稠,根据自己的口味加入少许盐调味,翻炒均匀。
柠檬凤爪
材料:鲜鸡爪g、小米椒10个、柠檬2个、洋葱半个、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、盐15g-18g、姜1块、料酒10g、香油5g、红烧酱油5g、香菜适量
做法
1、新鲜鸡爪剪去指甲洗干净,斜刀一分为二,加入没过鸡爪的清水,放几片姜片,煮开,水开后保持中火,煮8-12分钟左右;
2、准备一碗冷水,分2-3次倒入锅内,三开三点水,鸡爪煮熟之后立刻捞出,放入冷水中清洗,降温之后的鸡爪,泡入冰水,浸泡30分钟;
3、姜切末,辣椒切末,洋葱切末,辣椒拌匀,取一个柠檬,挤柠檬汁把柠檬籽滤掉,加入料酒,盐、糖、香油,最后切一点香菜,切一个小柠檬。
4、切好佐料,调好调味汁,鸡爪也浸泡到位了,捞出来沥干水份,开拌,找一个平盘,把袋子拍一下,铺平,让调味汁尽量多包裹食材,把袋子放进冰箱冷藏,有空就去翻个面,尽量多腌制一下。
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