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在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧!
宫保豆腐
食材:
北豆腐1块,大葱1根,黄瓜1根,花椒少许,干辣椒适量,郫县豆瓣酱适量,姜片蒜片适量,食用油适量
调制碗汁:1克盐,2勺酱油,3勺醋,4勺白糖,5勺水,3勺玉米淀粉
做法:
1.准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块,葱白切小段,黄瓜切成丁,干辣椒切成小段。
2.锅中放入适量的食用油,油温6成热左右,放入切好的豆腐,中小火炸至金黄捞出。
3.调制碗汁。碗中放1克盐,2勺酱油,3勺醋,4勺白糖,5勺水,3勺玉米淀粉,调成汁。
4.锅中放适量食用油,油热后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后,放入葱姜蒜片煸炒出香味。再放入郫县豆瓣酱炒出油。
5.放入炸好的豆腐块和黄瓜丁煸炒。倒入调好的碗汁,翻炒均匀出锅。
三鲜排骨
材料:排骨3根、木耳6朵、山药1根、胡萝卜1根、葱4片、姜1块、八角2个、生抽1汤匙、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖2茶匙、盐半茶匙、鸡精半茶匙。
做法:
1、准备好原料。排骨切块焯水备用。木耳泡发,胡萝卜切块,山药切滚刀块煎微黄。
2、锅里放油,小火炒郫县豆瓣酱,加白糖继续炒到出红油。放入排骨,料酒,生抽搅拌均匀。
3、放入胡萝卜和木耳煮10分钟到胡萝卜软,根据口味调入盐。放入山药大火收汁,出锅放鸡精。
酸笋炒肉
材料:酸笋克猪肉克、柿子椒1个红椒1个、色拉油1大匙食盐1/8小匙鸡精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙
做法
1.青红椒,酸笋切丝,瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟;
2.锅内放一大匙油,3成熟时放入瘦肉炒至变色,捞起备用;
3.剩下的油,放入姜、蒜蓉爆香;
4.将青红椒丝,酸笋丝炒入炒至断生;
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀;
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可
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