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蒜黄，就是大蒜的幼苗，百合科葱属，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用。
蒜黄营养丰富，做法简单，受到很多人的欢迎。蒜黄常见的做法有:蒜黄炒鸡蛋、蒜黄三丝、蒜黄炒豆腐、蒜黄炒肉丝等。
今天和大家分享的是非常简单又好吃的蒜黄炒豆腐：
1.首先，把蒜黄适量洗净，豆腐一小块洗净；
2.将豆腐切薄片，蒜黄切段，准备少许葱花；
3.锅中加水烧开，放入切好的豆腐焯水一分钟，一来去掉豆腥气，二来豆腐更易成型，口感更好；
4.焯水之后的豆腐过凉沥干水分；
5.炒锅入油加热；
6.倒入葱花煸炒；
7.接着倒入蒜黄段；
8.翻炒一下倒入焯水之后的豆腐，放少许胡椒粉和食盐；
9.快速搅拌均匀即可；因为豆腐是焯过水的，蒜黄极容易成熟；况且蒜黄炒时间长了影响口感；
10.极其简单美味的一道家常菜就做好了！是不是很简单呢?
