今天用鲫鱼做一道奶白奶白的鲫鱼汤做法,简单几步,就能做出跟牛奶一样白。
原料
鲫鱼1条,鸡蛋2个,白萝卜1个,葱2棵,姜1块,蒜3瓣。
调料
盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油各适量。
做法
第一步:鲫鱼去除内脏和鱼鳞等杂物,洗净在鱼的两面切花刀,然后倒入一勺盐把鱼全身抹均匀,再腌制15分钟。
第二步:再煎两个鸡蛋,热锅倒入冷油,油热打入鸡蛋煎,煎至一面定型翻一面煎,煎至两面金黄即可出锅放碗里备用。
第三步:准备一个白萝卜去皮擦成丝,只要擦一盘子就足够了,剩下的拿去炒菜吃。
第四步:锅烧热倒入油,油热放入腌制好的鲫鱼煎,先不要去翻动它,小火慢煎,把它煎至一面金黄再翻一面煎,把它煎至两面金黄铲出放盘子里备用。
第五步:起锅烧油,放入姜片、蒜炒香,然后倒入一大碗开水,放入煎好的鲫鱼大火煮开,倒入开水使鲫鱼汤更奶白。
第六步:盖上盖子中火煮15分钟。
第七步:时间到打开盖子,放入煎好的鸡蛋,再放入葱结,盖上盖子再煮5分钟。
第八步:煮的差不多时再放入白萝卜丝,调入一小勺盐,少许鸡精和胡椒粉,一汤勺料酒翻拌均匀即可出锅。
第九步:出锅装碗里,再撒一些葱花美味即成。
奶白的鲫鱼汤做好了,汤鲜香味,营养丰富,加了煎鸡蛋使汤更白更香,加白萝卜丝使汤更清甜。特别好喝一道汤,我家隔三差五就做一次,百喝不厌,喜欢的朋友可以试试!
小贴士:
1、鲫鱼放锅里煎,一定要把锅烧热再倒入食用油,放入鲫鱼煎不能立即去翻动它,等把它煎至一面金黄再翻一面煎,反之鲫鱼会粘锅破皮。
2、把鲫鱼煎至两面金黄先铲出来再重新起锅烧油,倒入一大碗开水煮,这样才使煮出的鲫鱼汤奶白无杂质。
3白萝卜丝要最后放,煮的时间不能太久,否则汤没有清甜的口感。
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