春天，春暖化开，万物复苏，这个时候正是出去踏青的好时节，前段时间长时间窝在家里，最近终于得以解放，更应该到大自然中，呼吸一下新鲜空气，看着这么美的精致，心情一下好了很多。踏青的时候，大家别只顾着欣赏风景了，在路边、在田里、在山坡，会有你没吃过的美味野菜呢！现在我们的生活过得越来越好了，反而爱吃野菜的朋友越来越多，这也是一个奇怪的现象，这些野菜以前是穷人才吃的东西，现在不管是谁都爱吃，其实主要还是因为野菜吃起来很鲜美，这是春天独有的味道。
被我们熟知的野菜有很多，比如去年卖价很贵的香椿，很多人都抢着买，还有路边的榆钱，田里的荠菜、路边的马齿苋等，都是很多人吃过的，尝到了鲜美的味道，经验得知，野菜不光有地上长得，还有树上长得，今天给大家分享的一种野菜也是树上长得，不过这树叶多数人没吃过，简单一拌，比香椿还好吃，又香又爽口！它就是花椒树的嫩芽——花椒芽，很多人都见过它，知道它，可就是不知道它能吃，更没有吃过了，没吃过的朋友，一定要试试看，它有一股独有的麻香味，做成凉拌菜，太好吃了。
那为什么这么好吃的野菜没有人卖呢？因为花椒树上有很多小刺，采摘的时候很不方便，很容易扎到手，而且花椒芽和花椒叶不好辨别，所以花椒芽想要买的吃，就变得很困难了，那么大家要遇到花椒树了，记得小心采摘一点尝尝。别只盯着花椒看，花椒芽也是难得的美食呢，记得有一次全家爬山的时候，遇到了一颗花椒树，婆婆摘了不少花椒芽回家，我当时还纳闷，认为现在什么吃的没有，这树叶有什么吃的，后来婆婆用花椒芽做了凉拌菜，还做了香炸花椒芽，这两道菜吃了真是香，我觉得比香椿还要好吃。
花椒芽，自带一种独特的麻香味，非常好吃，还含多种维生素，在营养上也是很高的，另外吃花椒芽，还有清除体内燥火等效果，遇到了花椒树，记得采摘一些，这是春天才有的美食，别错过了。今天给大家分享一道凉拌花椒芽，感兴趣的朋友，等有食材后，就试着做吧。
花椒芽一定要刚采摘的，新鲜的，这样做成凉拌菜才会更加鲜美爽口，再准备一些姜末、蒜末、干辣椒段待用。花椒芽放水里浸泡十分钟，然后将花椒芽清洗干净。
锅中加入适量清水，大火烧开后，撒一点食盐和几滴食用油，将花椒芽倒进去，焯水十五秒钟立即捞出，放入冷水中过凉，过凉后将水分挤掉。
接着准备调料水，将姜蒜末、干辣椒段放在碗中，锅里烧一些食用油，烧热后，将油浇在碗里，这样可以激发出姜蒜辣椒的香味，不要直接拌在菜里，这样做才更香。
再将生抽、食盐、醋、白糖，放入碗中，搅拌均匀，最后将调料水倒进花椒芽里，搅拌均匀就可装盘了，做出来的颜色绿油油的，看着就很有食欲，吃起来更是美味，香味浓郁，还有淡淡的麻香味，真是很特别。这味道只有春天有，你要抓紧时间咯。
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