春天,春暖化开,万物复苏,这个时候正是出去踏青的好时节,前段时间长时间窝在家里,最近终于得以解放,更应该到大自然中,呼吸一下新鲜空气,看着这么美的精致,心情一下好了很多。踏青的时候,大家别只顾着欣赏风景了,在路边、在田里、在山坡,会有你没吃过的美味野菜呢!现在我们的生活过得越来越好了,反而爱吃野菜的朋友越来越多,这也是一个奇怪的现象,这些野菜以前是穷人才吃的东西,现在不管是谁都爱吃,其实主要还是因为野菜吃起来很鲜美,这是春天独有的味道。
被我们熟知的野菜有很多,比如去年卖价很贵的香椿,很多人都抢着买,还有路边的榆钱,田里的荠菜、路边的马齿苋等,都是很多人吃过的,尝到了鲜美的味道,经验得知,野菜不光有地上长得,还有树上长得,今天给大家分享的一种野菜也是树上长得,不过这树叶多数人没吃过,简单一拌,比香椿还好吃,又香又爽口!它就是花椒树的嫩芽——花椒芽,很多人都见过它,知道它,可就是不知道它能吃,更没有吃过了,没吃过的朋友,一定要试试看,它有一股独有的麻香味,做成凉拌菜,太好吃了。
那为什么这么好吃的野菜没有人卖呢?因为花椒树上有很多小刺,采摘的时候很不方便,很容易扎到手,而且花椒芽和花椒叶不好辨别,所以花椒芽想要买的吃,就变得很困难了,那么大家要遇到花椒树了,记得小心采摘一点尝尝。别只盯着花椒看,花椒芽也是难得的美食呢,记得有一次全家爬山的时候,遇到了一颗花椒树,婆婆摘了不少花椒芽回家,我当时还纳闷,认为现在什么吃的没有,这树叶有什么吃的,后来婆婆用花椒芽做了凉拌菜,还做了香炸花椒芽,这两道菜吃了真是香,我觉得比香椿还要好吃。
花椒芽,自带一种独特的麻香味,非常好吃,还含多种维生素,在营养上也是很高的,另外吃花椒芽,还有清除体内燥火等效果,遇到了花椒树,记得采摘一些,这是春天才有的美食,别错过了。今天给大家分享一道凉拌花椒芽,感兴趣的朋友,等有食材后,就试着做吧。
花椒芽一定要刚采摘的,新鲜的,这样做成凉拌菜才会更加鲜美爽口,再准备一些姜末、蒜末、干辣椒段待用。花椒芽放水里浸泡十分钟,然后将花椒芽清洗干净。
锅中加入适量清水,大火烧开后,撒一点食盐和几滴食用油,将花椒芽倒进去,焯水十五秒钟立即捞出,放入冷水中过凉,过凉后将水分挤掉。
接着准备调料水,将姜蒜末、干辣椒段放在碗中,锅里烧一些食用油,烧热后,将油浇在碗里,这样可以激发出姜蒜辣椒的香味,不要直接拌在菜里,这样做才更香。
再将生抽、食盐、醋、白糖,放入碗中,搅拌均匀,最后将调料水倒进花椒芽里,搅拌均匀就可装盘了,做出来的颜色绿油油的,看着就很有食欲,吃起来更是美味,香味浓郁,还有淡淡的麻香味,真是很特别。这味道只有春天有,你要抓紧时间咯。
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