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导语:春天可多吃这蒸菜,鲜嫩饱满不油不腻,清热下火又下饭,特好吃
西葫芦酿肉,蔬菜和肉的搭配,上锅蒸一蒸,西葫芦吸收了肉汁,鲜嫩多汁好吃不腻,而肉馅被料汁包裹,咬一口满嘴留香,整道菜清淡爽口,非常适合这个季节,多吃也不担心上火,春天就可以多吃这道蒸菜,西葫芦这一蔬菜价值很高,清热、下火,开胃更下饭,这道菜味道好且价值高,下面我便会将这道菜的做法分享给大家,有荤有素,更加健康,这道菜所需时间短,制作更加简单快手。
西葫芦酿肉的做法:
备用食材:西葫芦1个,猪肉克,葱姜蒜末少许,淀粉10克,食盐2克,生抽、蚝油各10克,鸡蛋1个,食用油10克;
制作过程:第一步,西葫芦一根,清洗干净,将西葫芦先切去两头,再切成大约5毫米左右的厚度的片,西葫芦片要薄厚一致,分别都切好;
第二步,猪肉先切成小块,再放入料理机中打成末,盛出后,加上葱姜蒜末,放上少许的食盐、淀粉、生抽和蚝油,分离一个蛋清加入肉馅中;
第三步,最后再加上一勺食用油,朝着一个方向搅打均匀,锅中添上少许水,将水烧开后,放入西葫芦片,简单煮2分钟,捞出来,过一遍凉水,控水;
第四步,准备一个要蒸的盘子,一片西葫芦中放入一勺拌好的肉馅,微微对折,每片都做好,再依次沿着盘子边摆放一圈,中间磕入一个鸡蛋黄,或者是再放一个西葫芦夹肉馅;
第五步,隔水放入锅中蒸10分钟,待将其蒸熟后,出锅,一个小碗中,放入10克淀粉、15克生抽、2个食盐和克的清水,搅拌好放微波炉加热2分钟,浇在西葫芦上,就可以上桌了。
小编总结:这道菜的每个步骤完全都可以放入微波炉中加热,无油烟,更加清爽,当然了用蒸锅蒸也是可以的,这道菜之所以能受到全家人的喜欢,不仅是因为味道好,更是有荤有素的一个搭配,营养价值更高,西葫芦本就有着清热、下火的作用,用其烹饪的时候不需要过油,而是蒸制而成,更加健康,且易于让人吸收其中的价值,这道菜开胃更下饭,感兴趣的朋友便可动手学习。
烹饪小技巧:
1、西葫芦片太厚口感不好,太薄又包不住馅,而0.5厘米的厚度最佳,用开水稍微煮一下,是为了让西葫芦片微微发软,更易折起,否则很容易一折就断,而焯水后过一遍凉水是为了增加其韧性;
2、肉馅自行调味,不需要完全与食谱中的方法一致,建议先将西葫芦片夹上肉馅再摆放盘子中,这样比较容易操作,如果一边夹肉馅一边摆放很容易会散开;
3、西葫芦夹肉馅很容易熟,所以不需要蒸太长的时间,一般下锅10-15分钟便可,调料汁的时候加上点淀粉,可以让成品看上去有些黏亮,更加美观,当然了用微波炉加热或者是用炒锅煮一下都可以。
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