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导语：春天可多吃这蒸菜，鲜嫩饱满不油不腻，清热下火又下饭，特好吃
西葫芦酿肉，蔬菜和肉的搭配，上锅蒸一蒸，西葫芦吸收了肉汁，鲜嫩多汁好吃不腻，而肉馅被料汁包裹，咬一口满嘴留香，整道菜清淡爽口，非常适合这个季节，多吃也不担心上火，春天就可以多吃这道蒸菜，西葫芦这一蔬菜价值很高，清热、下火，开胃更下饭，这道菜味道好且价值高，下面我便会将这道菜的做法分享给大家，有荤有素，更加健康，这道菜所需时间短，制作更加简单快手。
西葫芦酿肉的做法：
备用食材：西葫芦1个，猪肉克，葱姜蒜末少许，淀粉10克，食盐2克，生抽、蚝油各10克，鸡蛋1个，食用油10克；
制作过程：第一步，西葫芦一根，清洗干净，将西葫芦先切去两头，再切成大约5毫米左右的厚度的片，西葫芦片要薄厚一致，分别都切好；
第二步，猪肉先切成小块，再放入料理机中打成末，盛出后，加上葱姜蒜末，放上少许的食盐、淀粉、生抽和蚝油，分离一个蛋清加入肉馅中；
第三步，最后再加上一勺食用油，朝着一个方向搅打均匀，锅中添上少许水，将水烧开后，放入西葫芦片，简单煮2分钟，捞出来，过一遍凉水，控水；
第四步，准备一个要蒸的盘子，一片西葫芦中放入一勺拌好的肉馅，微微对折，每片都做好，再依次沿着盘子边摆放一圈，中间磕入一个鸡蛋黄，或者是再放一个西葫芦夹肉馅；
第五步，隔水放入锅中蒸10分钟，待将其蒸熟后，出锅，一个小碗中，放入10克淀粉、15克生抽、2个食盐和克的清水，搅拌好放微波炉加热2分钟，浇在西葫芦上，就可以上桌了。
小编总结：这道菜的每个步骤完全都可以放入微波炉中加热，无油烟，更加清爽，当然了用蒸锅蒸也是可以的，这道菜之所以能受到全家人的喜欢，不仅是因为味道好，更是有荤有素的一个搭配，营养价值更高，西葫芦本就有着清热、下火的作用，用其烹饪的时候不需要过油，而是蒸制而成，更加健康，且易于让人吸收其中的价值，这道菜开胃更下饭，感兴趣的朋友便可动手学习。
烹饪小技巧：
1、西葫芦片太厚口感不好，太薄又包不住馅，而0.5厘米的厚度最佳，用开水稍微煮一下，是为了让西葫芦片微微发软，更易折起，否则很容易一折就断，而焯水后过一遍凉水是为了增加其韧性；
2、肉馅自行调味，不需要完全与食谱中的方法一致，建议先将西葫芦片夹上肉馅再摆放盘子中，这样比较容易操作，如果一边夹肉馅一边摆放很容易会散开；
3、西葫芦夹肉馅很容易熟，所以不需要蒸太长的时间，一般下锅10-15分钟便可，调料汁的时候加上点淀粉，可以让成品看上去有些黏亮，更加美观，当然了用微波炉加热或者是用炒锅煮一下都可以。
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