过年了，明天就是除夕啦！
年夜饭又称团圆饭，是农历除夕的最后一餐。一家相聚，共进晚餐。
年菜一般在除夕前就都准备好了，也就剩下年夜饭了。
年夜饭不是只有大鱼大肉，其实有些小炒菜在餐桌上比大肉还要受欢迎！
材料：北豆腐一块、油适量、葱1段、姜1小块、蒜3瓣、小米椒3个、剁椒2小勺、酱油适量、蚝油少许、盐适量、热水少许
制作过程：
1.北豆腐一块，对角切成三角形，再切成厚约一公分的大三角片；
2.平底锅中倒适量油，豆腐片入锅中，中火煎至两面定型，呈焦黄色；
3.葱姜蒜小米椒分别切末，剁椒准备好；
4.炒锅中留底油，将葱姜蒜末入锅中煸香，再将剁椒、少许酱油、蚝油、盐入锅中翻炒；
5.待出香味后，加小半碗热水煮开；
6.将豆腐片入锅中，小火，待汤汁变稠收干，关火。
材料：煮熟的五花肉，五香豆腐干2块，青蒜2棵（也可用大葱），尖椒半根，干红辣椒4个，大蒜数瓣，豆瓣辣酱一小勺，植物油少许，酱油少许，米醋少许
制作过程：
1.干红辣椒剪成段，大蒜切片；香干斜着切大片；青蒜斜切成丝；五花肉切厚约3、4毫米的大片；
2.炒锅中倒少许油，先将肉片倒入锅中，煸炒出多余的油脂，然后盛出；
3.锅中留炒肉的油，转小火，舀一勺豆瓣酱，炒出红油，再放入大蒜片，炒出香味；
4.将尖椒片倒入锅中翻炒几下变色；
5.将肉片倒入锅中，再倒少许酱油调色；
6.青蒜丝入锅中翻炒几下，起锅时沿着锅壁淋少许米醋；
材料：油菜6棵，泡发香菇数朵，酱油少许，蚝油少许，白糖一勺，清水少许，淀粉一小勺
制作过程：
1.油菜洗净，用刀竖着一分为二；
2.入开水锅里焯一下，放点盐更绿，捞出后冲凉水，而且还清脆；
3.摆盘；
4.泡发的香菇切成细条；
5.将少许的酱油、蚝油、清水入锅中；
6.香菇条入锅中，煮一分钟入味，捞出入菜盘中心；
7.剩下的汤汁小火，勾芡，煮开后倒在香菇上即可。
材料：牛里脊一块，豆腐丝一把，青蒜10棵，油适量，酱油适量，盐适量，淀粉一小勺
制作过程：
1.豆腐丝5公分长段，青蒜洗净斜切成细丝
2.里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，腌10分钟；
3.炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝入锅中，快速用铲子划散开；
4.全部变色后，加少许酱油，将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，翻炒；
5.待青蒜略变软，加盐，混合均匀出锅。
材料：油麦菜一把，大蒜两瓣，橄榄油适量，盐适量
制作过程：
1.油麦菜清洗干净，沥干水，切2厘米长；
2.大蒜拍碎剁末；
3.炒锅中倒入适量的橄榄油；
4.油热后将油麦菜倒入锅中；
5.翻炒几下略变软，加盐翻炒均匀，起锅前倒入蒜茸，出锅。
材料：牛肉克，红彩椒半个，黄彩椒半个，韭菜数根，盐少许，料酒少许，酱油少许
制作过程：
1.牛肉洗净，切去筋膜，切成薄片；
2.牛肉片入碗中，放少许淀粉、料酒、盐，抓匀，腌10分钟；
3.红、黄彩椒切小块，韭菜切段；
4.炒锅中倒入适量植物油；
5.倒入彩椒块，加盐炒一分钟盛出；
6.锅中再次倒少许油，油稍微热时，倒入牛肉片，中小火快速划散；
7.转大火，用铲子翻炒变色后倒入酱油；
8.将彩椒和韭菜全部倒入锅中，混合均匀后出锅。
材料：蒜黄一把，土鸡蛋三个，榄蒂橄榄油适量，盐适量
制作过程：
1.蒜黄清洗干净，切成寸段；
2.土鸡蛋入碗中，筷子打散；
3.炒锅中倒入橄榄油，油热后，将鸡蛋液入锅中，打成小块；
4.将蒜黄入锅中翻炒；
5.撒适量盐，翻拌均匀，蒜黄略微变软，关火。
材料：带皮五花肉一块，菜花一块，尖椒一根，油少许，盐少许，酱油适量，大蒜数瓣，干红辣椒两个
制作过程：
1.菜花洗净分成小朵；
2.尖椒去柄去籽，切成细丝；
3.菜花入开水锅中煮一分钟，冲凉水沥干；
4.带皮五花肉切薄片；大蒜随意切几下，干红辣椒一分两半；
5.炒锅中倒少许油，先将蒜瓣煸炒出香味儿，再倒入肉片、干红辣椒同炒，变色略出油脂；
6.倒入适量的酱油调色去腥，再撒少许盐，翻炒均匀；
7.将菜花和尖椒丝入锅中，加少许水，菜花充分吸收酱色和味道，出锅。
